卤味大全_卤猪头肉的简单做法

发布时间：2016年12月22日 14:06:00 作者：网络

　　卤味是潮汕和四川地区的特色小吃，猪头肉是里面的大哥，个头大，份量大，完全可以当成一盘煮菜来招呼客人。卤猪头肉不是全瘦肉，肥肉也不少，但是不会吃出油腻腻的感觉，想要补充脂肪又受不了肥肉味道的人，就应该试一试卤猪头肉。那么，卤猪头肉要怎么做呢？

卤猪头肉的做法
　　卤味猪头肉的家常做法：
　　材料：猪头，排骨浓缩卤汁，花椒，大葱，鲜姜，盐。

　　步骤：
　　1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

　　2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

　　3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

　　4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

　　5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

　　做法二：
　　材料：猪头肉750克，老抽6瓣，小葱6根，香辣粉适量，大蒜4大勺，糖适量，生姜1块，豆豉适量，料酒3大勺，盐适量。

　　步骤：
　　1、猪肉洗净，切大块。

　　2、葱姜蒜洗净切段，切片。

　　3、倒入料酒。

　　4、倒入老抽。

　　5、加入豆豉和香辣粉。

　　6、加入糖盐拌匀，冰箱腌制1夜。

　　7、第二天取出，放入大锅中，大火煮沸后改中小火煮1小时，中途需要检查一下，如果水分变少，就要适量加少许清水，冷却后切片。

　　卤猪头肉的营养价值：
　　卤猪头肉的胶原蛋白含量多，可以补气补虚，对于女孩子来说还可以滋阴美容，身材太瘦，体力不够的人，或者营养不良贫血的人，都应该多吃一点。

　　小结：越是这种吃不出油腻味道的东西，就越容易让人吃了停不下来，最后一身脂肪，所以担心身材走样的话，就不要吃太多，先吃颗苹果再吃肉吧。

展开阅读