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苏州美食太湖三白怎么做？

发布时间：2017年03月17日 14:07:00 作者：网络

　　曾有网友这样问过，太湖三白是不是指的就是诗仙李太白，其实这两个根本就一点都不搭边。太湖三白指的是三道海鲜，在苏州非常出名。也只有在这儿才能吃到，下面，就一起来特色小吃看看什么是太湖三白吧！

特色小吃
　　（1）清蒸白鱼
　　原料：鲜活白水鱼1条
　　调料：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油

　　做法：
　　1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。

　　2、另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。

　　（2）香酥银鱼
　　材料：银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐

　　做法：
　　1、洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。

　　2、鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。

　　3、油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。

　　（3）白虾
　　1、醉虾（酒呛虾）：把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，大概8--12分钟。然后把佐料（姜末、葱须、细盐、红椒、或者腐乳汁）加入，即可食用。我们南方人，上海人、苏州人特别喜欢吃。

　　2、咸水虾：把水烧开，将白虾倒入锅中，煮熟，放入细盐，姜末、葱须。则可食用，味道鲜美。既简单又方便，营养更好！

　　3、虾干汤：在5月到7月白虾旺季的时候，一般打捞量大，来不及鲜用。因此，我们这里的老百姓直接把它在盐水里捞一下，在太阳底下晒干，放起来，一年四季可以食用。主要用来煮汤吃，不管什么汤里，可以放入虾干，此汤特别鲜美哦。

　　小结：太湖三白的材料，只要在苏州太湖这个特殊的环境里才有，所以要吃太湖三白还得看季节。

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