南京美食旺鸡蛋做法

发布时间：2016年12月30日 09:05:49 作者：网络

　　鸡蛋是大家司空见惯的东西，是最普通简单的食材，不过用鸡蛋却可以做出各种特色小吃，比如鸡蛋卷，蛋饼，或者蛋糕。在南京，有一种鸡蛋叫做“旺鸡蛋”，敢吃的人不多。是不是很好奇这是怎么回事呢？下面一起来了解一下所谓的“旺鸡蛋”吧。

南京小吃旺鸡蛋
　　旺鸡蛋在一些地方也被叫做“毛鸡蛋”，闽南地区说的“鸡仔胎”也是同个东西，其实不仅在我国，就连周边的东南亚国家也能吃到旺鸡蛋。

　　旺鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

　　旺鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

　　旺鸡蛋有两种，一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后，对健康极为不利。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。

　　南京小吃旺鸡蛋的做法：
　　1、五香旺鸡蛋
　　先把旺鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把旺鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。

　　清洗好了之后的旺鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

　　再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

　　2、尖椒旺鸡蛋
　　用料：旺鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉

　　做法：
　　1、葱姜蒜爆香；

　　2、放入量多的尖椒味道好，北方人喜好；

　　3、旺鸡蛋入锅大火；

　　4、放入料酒、生抽转中火焖炒，可适量加水；

　　5、加鸡精、淀粉翻炒；

　　6、入盐出锅。

　　小结：旺鸡蛋保留了鸡蛋的原滋原味，不过小孩还是别吃比较好，觉得自己体力不好的男性，可以尝试看看。

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