上海八宝饭_八宝饭怎么做？

发布时间：2017年01月04日 12:13:03 作者：网络

　　八宝粥是很棒的早餐，里面的粟米、红豆等材料都是健康又好吃，除了八宝粥，其实还有八宝饭。八宝饭是上海的特色小吃，吃腻了白米饭，偶尔来一碗八宝饭，换个口味也很不错。而且八宝饭还有特别的含义，一起来了解一下吧。

上海八宝饭
　　八宝饭在江南地区最为流行，江南水乡，有富饶的资源，吃的东西也精致讲究，而八宝饭就是看着就好看，吃着也香，又养人的美食，比白米饭来得更好。巴八宝饭在各地都有，材料大同小异，主要有糯米、薏米、红枣等。

　　甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究的：糯米补中益气；核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；葡萄干有补血、强智、利筋骨，健胃、生津、除烦渴的功效；红枣有“日食三枣，容颜不老”之说法；桂圆则是人所周知的滋补佳品；薏米有增强免疫力的功效。由这些原料组成的八宝饭，当然是甘甜绵长，风味独特，营养齐全。

　　民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。

　　八宝饭色香味美，还有涵义：莲子系八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

　　八宝饭的做法：
　　材料：糯米、红枣、黑芝麻、冰糖粉、红豆。

　　步骤：
　　1、蒸碗内部均匀抹上一层猪油备用。

　　2、蒸好的糯米饭中趁热加入适量猪油（糯米洗净后单独加水蒸熟）。

　　2、再加入炒香的黑芝麻。

　　3、加入冰糖粉（甜度依据自家喜好添加）后充分拌匀备用。

　　4、八宝料需提前用清水浸泡8小时（中途换水三次）。

　　5、八宝料沥水后均匀加入备好的蒸碗底部。

　　6、八宝料上盖一层拌好的糯米饭铺平以后加入黑芝麻馅料。

　　7、再盖一层糯米并铺平即可上笼蒸制，蒸制时间以上汽两个小时为宜，蒸熟以后翻碗撒上黄豆粉淋上红糖糖浆即可享用。

　　小结：吃多了精粮细米，我们的肠胃变得娇贵，平时可以在米饭里多加点花样，吃点八宝饭或者小米粥，绝对让你肠胃更好，皮肤更光滑。

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