台湾姜母鸭怎么做姜母鸭做法

发布时间：2017年01月18日 15:42:13 作者：网络

　　台湾的特色小吃，女孩子们一定多少都有点了解，平时晚上逛街，去夜市吃美食的时候，肯定会吃到来自台湾的小吃，台湾人的口味比较偏甜，很受年轻人的喜欢。有些小吃还可以端上桌子当作美味菜肴，比如姜母鸭。姜母鸭是怎么做出来的呢？一起来学习吧！

台湾姜母鸭的做法
　　做法一：
　　材料：鸭子、枸杞、红枣、盐、桂皮、草果、良姜、山药、黄芪、姜、糖、八角、甘草、香叶、党参、陈皮、五味子、米酒。

　　步骤：
　　1、准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

　　2、八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

　　3、红枣、枸杞用温水泡开，姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。

　　4、鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出，锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

　　5、加糖、盐，再加入米酒炒均。

　　6、再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时，出锅前倒入姜丝，略煮即可。

　　做法二：
　　材料：半番鸭半只、老姜（姜母）100克、香油1大匙、生抽4大匙、糖1大匙、黄酒3大匙。

　　步骤：
　　1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。

　　2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下。

　　3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时。

　　4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。

　　做法三：
　　材料：鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量。

　　步骤：
　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。

　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

　　5、炒均匀后倒入广东米酒。

　　6、继续维持中火翻炒约15分钟。

　　7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。

　　8、加入没过鸭肉的开水。

　　9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖一个半小时。

　　10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。

　　11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

　　小结：做好一份姜母鸭需要花上不少的时间，材料也挺多的，所以不要觉得外面卖的姜母鸭太贵了，外面卖的鸭肉本来也不便宜。如果自己学会了姜母鸭的做法，倒是可以稍微省下一笔钱。

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