台湾姜母鸭怎么做 姜母鸭做法

发布时间:2017年01月18日 15:42:13    作者:网络

  台湾的特色小吃,女孩子们一定多少都有点了解,平时晚上逛街,去夜市吃美食的时候,肯定会吃到来自台湾的小吃,台湾人的口味比较偏甜,很受年轻人的喜欢。有些小吃还可以端上桌子当作美味菜肴,比如姜母鸭。姜母鸭是怎么做出来的呢?一起来学习吧!

台湾姜母鸭的做法
  做法一:
  材料:鸭子、枸杞、红枣、盐、桂皮、草果、良姜、山药、黄芪、姜、糖、八角、甘草、香叶、党参、陈皮、五味子、米酒。

  步骤:
  1、准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

  2、八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

  3、红枣、枸杞用温水泡开,姜洗净,切下两片细切成丝,剩下的一半切成片。

  4、鸭洗净,切块,冷水下锅,焯水,捞出,锅中倒入油烧热,放入姜片炒出香味,加入鸭块一起煸炒。

  5、加糖、盐,再加入米酒炒均。

  6、再倒入适量清水,放入红枣、枸杞和药料包,大火煮开后转小火煮约1小时,出锅前倒入姜丝,略煮即可。

  做法二:
  材料:半番鸭半只、老姜(姜母)100克、香油1大匙、生抽4大匙、糖1大匙、黄酒3大匙。

  步骤:
  1、鸭子洗净后沥干水,用叉子在肉上稍微叉几下,以便调味料入味。

  2、鸭身上倒入调味料,腌制2小时,中间要适时翻动几下。

  3、老姜去皮洗净,切片,铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入,调味料一并倒入。高火,焖煮2.5—3个小时。

  4、中间要适时给鸭子翻几次面,以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开,取出瓦甄放在煤气上,开大火,将汁水不断往鸭身上舀,至汤汁浓稠,起锅前加入1大匙香油即可。

  做法三:
  材料:鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量。

  步骤:
  1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。

  2、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。

  3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

  4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

  5、炒均匀后倒入广东米酒。

  6、继续维持中火翻炒约15分钟。

  7、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。

  8、加入没过鸭肉的开水。

  9、开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖一个半小时。

  10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。

  11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

  小结:做好一份姜母鸭需要花上不少的时间,材料也挺多的,所以不要觉得外面卖的姜母鸭太贵了,外面卖的鸭肉本来也不便宜。如果自己学会了姜母鸭的做法,倒是可以稍微省下一笔钱。

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