吉林小吃朝鲜打糕是什么？

发布时间：2017年02月03日 08:58:40 作者：网络

　　最早出现的小吃就是糕点，因为我们平时所吃的主食里面，大部分都是由面粉做成的，面粉是最为普遍的食材，在食物种类还没那么多，大家对于吃的方面还没有那么多花样的时候，就是用面粉来做成小吃，当作点心。吉林特色小吃朝鲜打糕已经有很长的历史了，“打糕”是什么呢？一起了解一下吧。

特色小吃
　　大概到了快过年的时候，东北吉林地区的人们就会开始在家里准备一种方形的米糕，准备过年时候吃，这种用糯米和黄豆粉制作成的小方糕就是所谓的“朝鲜打糕”。

　　临过年时，家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了“吃打糕过年”的说法。节日送礼不能缺了米糕，尤其在送娘家礼物时更不能缺少，据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义。

　　打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

　　延边朝鲜族自治州，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会把期盼孩子能去读书的高等学府大门外，在凌晨天还没亮的时候就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意蒸蒸日上，金榜题名。

　　朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。

　　朝鲜打糕的做法：
　　材料：糯米、黄豆粉

　　步骤：
　　1、将糯米提前一个晚上洗净，放入适量清水泡着。

　　2、黄豆面放入无水的碗中，再盖上一块干净的布，放入蒸锅中蒸熟。

　　3、将蒸熟的黄豆面用筛子过滤。

　　4、将泡好的糯米也放入蒸锅中蒸熟。

　　5、待稍微降温后放在面板上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖不停的敲打，直至米粒直接产生足够的粘性。

　　6、将糯米团成长条，刀上蘸水，将其切成同等大小的块。

　　7、最后裹上黄豆面即可。

　　小结：糕类的点心最适合送礼，而打糕还蕴含了很多特别的含义，不管是逢年过节还是家有喜事，朝鲜人民都会做打糕吃，离朝鲜很近的吉林人也受到影响，也有喜庆日子吃打糕的习惯。

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