下午茶做法大全 英式甜品怎么做？

　　午后的阳光照在身上，会让人感觉到惬意，太舒服了整个人都懒洋洋的，大概三四点的时候，差不多就需要一杯咖啡或者饮料来提神了，就算不工作，下午喝一点茶也会让人更舒服，而喝茶肯定还要配上一些小点心。本期的特色小吃栏目，教大家的是英式甜品的做法，都来学习一下吧！

　　（1）英式奶茶
　　材料：红茶包、牛奶、开水、白砂糖。

　　做法：
　　1、把基本的材料准备好。

　　2、拿出茶包，放于干净杯中，加入开水。静置三至五分钟。

　　3、拿出茶包然后准备牛奶。

　　4、往红茶中加入牛奶，并搅拌均匀。

　　5、加入适量白糖调味，完成。

　　（2）英式烤饼
　　材料：高筋面粉125克、黄油30克、细砂糖15克、盐1/4小勺（1.25ML）、泡打粉1/2小勺（2.5ML）、牛奶60克、全蛋液1大勺（15ML）。

　　做法：
　　1、把面粉，盐，糖，泡打粉放在揉面盆里充分混合均匀，然后倒入牛奶。

　　2、把面团倒出在和面板上，（特别提醒：千万别过度揉面团），简易揉在一起就行了。

　　3、擀面杖压平（厚度约1.5cm，烤的时候会徐徐长高的，且“腰身”处还出现理想的裂口。

　　4、烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。

　　（3）英式马芬
　　材料：低筋面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、牛奶、泡打粉、盐、酒渍葡萄干。

　　做法：
　　1、将黄油搅打成乳霜状。

　　2、将白砂糖分2-3次加入。

　　3、将黄油搅拌成奶白色。

　　4、加入盐，打碎的鸡蛋分成2-3次加入进去混合均匀。

　　5、将面粉的一半加进去，用橡皮刮刀混合均匀。

　　6、加入一半牛奶混合均匀。

　　7、剩余的粉末和牛奶分别加入进去，混合均匀。

　　8、加入酒渍葡萄干。

　　9、搅拌面糊非常柔和为止。

　　10、将面糊放入纸杯中。

　　11、面糊放到大约7分满。

　　12、用180度烘烤25分钟，烤出的蛋糕出现黄褐色即可。

　　（4）英式草莓蛋糕
　　材料：
　　A、无盐黄油15G、牛奶15G、蛋黄60G、细砂糖10G、糖浆20G、低粉45G。
　　B、蛋白110G、柠檬汁3滴、糖36G。

　　做法：
　　1、牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。

　　2、蛋黄加入细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀。

　　3、蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性发泡。

　　4、低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀。

　　5、加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘。

　　6、烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用。

　　英式克林姆酱材料：蛋黄40G、全脂牛奶200G、玉米粉13G、细砂糖40G、香草精1G。

　　做法：
　　1、牛奶入锅，煮滚。

　　2、细砂糖与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀。

　　3、取1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶。

　　4、将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用。

　　草莓果馅酱+组合装饰
　　原料：糖50G、水50G、朗姆酒6G、草莓果泥30G、柠檬1/4个。

　　做法：
　　1、糖+水煮成糖浆。

　　2、草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可。

　　组合：
　　1、取容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱。

　　2、冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可。

　　（5）草莓冻芝士蛋糕
　　材料：戚风蛋糕片2片、奶油奶酪125克、草莓酱100克、淡奶油125克、草莓味qq糖35克、水25ml。

　　做法：
　　1、将蛋糕片裁切成比模具形状小一圈的样子。

　　2、奶油奶酪提前1小时从冰箱中拿出，室温下软化。切成小块，搅打细滑。

　　3、放入草莓酱搅拌均匀。

　　4、qq糖加水微波融化。倒入3中搅拌均匀。

　　5、淡奶油隔冰水搅打至7分发，与4混合均匀。

　　6、慕斯圈中先放一片蛋糕片，倒入一半的奶酪糊，再放一片蛋糕片，倒入剩余的奶酪糊。放入冰箱冷冻4小时。

　　7、装饰用qq糖加水微波融化，稍凉后倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　小结：咖啡、奶茶和花茶适合的人群不同，要提神和减肥就喝咖啡，要享受甜蜜滋味就喝奶茶，想要健康漂亮就多喝花茶，每天喝的水量要有保证，偶尔用美味的饮品来代替白开水，也是可以的。

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