夏季炒菜大全 夏季清凉爽口菜谱

　　冬天是食欲大开的季节，不知道吃了多少火锅多少烤肉，身上的脂肪堆了好几层。等到热一点的时候可不能这么吃了，长肉是一方面，主要是热天应该吃点清淡下火的菜，不然身体会受不了。本期的特色小吃栏目，给大家送上夏季清凉爽口菜谱，一起看看吧。

　　（1）酸辣蕨根粉
　　食材：蕨根粉、花生米、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、盐、生抽15ml、香醋、白糖、红油。

　　做法：
　　1、花生米热锅冷油入锅。

　　2、炒熟后备用。

　　3、把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

　　4、把蕨根粉过凉备用。

　　5、蒜切末，青红椒切圈。

　　6、取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

　　7、再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

　　8、把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

　　9、再浇入红油。

　　10、然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。

　　（2）菜花炒西红柿
　　食材：菜花、胡萝卜、肋排、橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜头。

　　做法：
　　1、准备好食材。

　　2、菜花用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切片。

　　3、菜花和胡萝卜焯烫一下，炒起来易熟且入味。

　　4、肋排放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。

　　5、热油锅，放入蒜头爆香，放入腌制好的肋排，煸炒一会。

　　6、放入菜花和胡萝卜。

　　7、倒入芡汁，煸炒收汁，熄火盛出。

　　（3）炒玉米
　　食材：玉米、青椒、红萝卜、火腿肠、盐。

　　做法：
　　1、玉米剥开。

　　2、放锅中煮开一下，在捞起来，凉水冲下。

　　3、准备好青椒，红萝卜，火腿肠。

　　4、把红萝卜，青椒，火腿肠，切成丁。

　　5、锅中放油，把红萝卜，青椒。先倒下去炒。

　　6、然后在把，玉米，跟火腿肠一起，倒入锅中炒，加适量的酱油、盐和味精，完成。

　　（4）香菇炖炒鲜鸡肉
　　食材：鸡胸肉、泡发香菇、葱、姜、打算、红小米椒、油、盐、老抽、鸡精、十三香、料酒。

　　做法：
　　1、把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。

　　2、把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

　　3、黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。

　　4、取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。

　　5、锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。

　　6、放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。

　　7、另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。

　　8、再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。

　　9、倒入鸡片大火快炒。

　　10、调入酱汁翻炒均匀。

　　11、最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。

　　（5）丝瓜炒蛋
　　食材：丝瓜、鸡蛋、生抽、盐、糖、姜、食用油、料酒。

　　做法：
　　1、准备好食材。

　　2、将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀。

　　3、将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚。

　　4、将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点。

　　5、待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用。

　　6、将锅中倒入适量的油。

　　7、将丝瓜倒入锅中翻炒。

　　8、加入适量的水（10-15ml左右）。

　　9、丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中。

　　10、加入适量的盐。

　　11、翻炒均匀，入味即可，撒些葱花，完成。

　　小结：夏天身体的新陈代谢会比较快，人也容易出汗，吃饭最怕的就是热，不过也不能一直吃凉菜，最好还是吃一点清淡口味的炒菜。

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