学做特色风味小吃 天津小吃怎么做？

　　人总是喜欢追求一些比较新奇的东西，不甘平庸，想要特别，就连吃的东西也一样，每天吃家常便饭肯定会腻，所以有些时候也要尝试一下特色小吃，或者是各地的风味小吃。天津的小吃大有名气，今天我们就来学一学天津风味小吃的做法吧。

　　（1）喇嘛糕
　　食材：鸡蛋、特制粉、砂糖、桂花、白油。

　　做法：
　　1、打蛋，将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打（将机器调到快档，以便充分搅打），待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。注意打蛋时间不宜过长。

　　2、搅面、灌糕，将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，此时面糊已形成均匀蜂窝状结构，即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。注意糕糊应随调随用，放入面粉调制时间不宜过长，以防糕糊上劲。灌糕用模具每次用完应清除残渣，上油备用。

　　3、蒸制，蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。

　　4、冷却，将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。

　　（2）芝兰斋糕干
　　食材：小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

　　做法：
　　1、稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。

　　2、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

　　3、取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平。

　　4、用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝。

　　5、入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

　　（3）杜称奇火烧
　　食材：精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克、芝麻油100克。

　　做法：
　　1、盆内加面粉150克、芝麻油75克拌成油酥面团。面粉250克加冷水125克和成水面团，盖湿布静饧10分钟。

　　2、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅剁碎，拌入绵白糖、桂花，与芝麻油50克拌匀成馅料。

　　3、饧好的水面团在刷有芝麻油的案板上揉匀，按扁，擀成长35厘米，一端宽16厘米、另一端宽10厘米的扇形面皮。

　　4、先在右半边面皮上抹油酥面50克，从右向左顺长卷至一半，再将左半边面皮擀至0.3厘米，抹上油酥面100克，继续卷好。将卷成直径3.3厘米的长卷摘10个面剂，逐个按扁，包馅料18克，收好口，接口处朝上按入圆形模具内，搕出，在正面刷上芝麻油。

　　5、铛置中火上，抹上芝麻油，生坯正面朝下放在铛上，背面刷上芝麻油。

　　6、待正面略呈金黄色时，翻个，再在正面刷上芝麻油，待背面略呈金黄色11时，再翻个，背面再刷一次油。

　　7、待火烧鼓起后，入炉烤2分钟，取出即成。

　　（4）岗子面茶
　　食材：糜子、芝麻、香油、芝麻油、白糖。

　　做法：
　　1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。

　　2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动。

　　3、当芝麻炒成金黄色的时。小吃的做法

　　4、撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。

　　5、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

　　6、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。

　　7、面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

　　8、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。

　　9、将炒好的芝麻撒在粥面上，芝麻要将粥面全盖满。

　　（5）煎饼果子
　　食材：面粉适量，、发粉、鸡粉、鸡蛋、大油条、葱花、香菜、蒜茸辣。

　　做法：
　　1、鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。

　　2、平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。

　　3、小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。

　　4、稍微调大火，涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起，即可。

　　小结：天津不是只有大麻花，这座富饶又美丽的城市，小吃文化也是很有特色的，天津是滨海旅游城市，若是有机会到天津，一定不要错过当地的美食哦。