猪肉炒菜大全做法 猪肉的花样吃法

　　我们吃过最多的肉，就是猪肉。一头猪可以让一家人吃好久，猪肉的价格相比其他肉类算是便宜的，但是味道却格外好，最重要的是百搭，不需要多么高超的烹饪技术，就可以做出一份好吃的猪肉菜肴。本期特色小吃栏目，一起来学习猪肉的花样吃法吧。

　　（1）酸甜里脊
　　食材：里脊肉、盐、油、番茄酱、料酒、干淀粉、醋。

　　步骤：
　　1、里脊洗净切条。

　　2、放入盐和料酒，抓匀腌制15分钟。

　　3、腌制肉的时候准备酸甜汁，碗中放入番茄酱5大勺。

　　4、放入醋，白糖。

　　5、放入一勺干淀粉，搅拌均匀备用。

　　6、腌好的肉条，放入干淀粉。

　　7、抓匀，每根肉条上都沾上干淀粉。

　　8、锅中放油，放入里脊炸制。

　　9、炸到金黄色捞出。

　　10、锅中留少许油，倒入调好的酸甜汁。

　　11、小火熬到浓稠，放入炸好的肉条，翻炒均匀，完成。

　　（2）肉末烤茄子
　　食材：茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱、姜、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油。

　　步骤：
　　1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。

　　2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

　　3、把茄子翻面继续煎烤。

　　4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

　　5、锅中放入油爆香葱姜。

　　6、下入肉馅煸炒至变色。

　　7、加入泡椒继续煸炒。

　　8、放入酱油、料酒、糖、煸炒均匀后加入鸡精调味。

　　9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

　　（3）酸梅排骨
　　食材：猪小排1000g、油、可乐、酸梅酱、番茄酱、老抽。

　　步骤：
　　1、排骨用清水浸泡一小时，充分的将血水泡出来。

　　2、排骨放入锅中，倒入清水，开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。

　　3、锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。

　　4、炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。

　　5、放入焯好的排骨翻炒均匀。

　　6、放入可乐、少量老抽大火烧开，撇去浮沫。

　　7、放入酸梅酱，盖上盖子转小火开始炖排骨。

　　8、炖大约1小时左右，拿筷子看能将排骨叉透，表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。

　　9、将锅盖打开，转大火收汁。直到汤汁收干，再撒些白芝麻即可装盘。

　　（4）孜然烤排骨
　　食材：猪肋排500克、小辣椒3个、孜然粉适量、红糖20克、盐1勺、料酒1汤勺、酱油10克、姜2片、蒜20克。

　　步骤：
　　1、先把肋排洗净，将小辣椒，蒜和姜切碎。加入孜然粉，红糖，盐，料酒，酱油拌匀

　　2、拌匀后，用保鲜膜封好，放冰箱腌制2到4小时

　　3、烤箱提前预热，200度烤15分钟

　　4、取出后二面都刷上蜂蜜水，继续烤25分钟即可

　　5、出炉后趁热吃。

　　（5）炸猪肉串
　　食材：猪肉、辣椒、耗油、烧烤架、老抽、辣椒粉、白芝麻、盐。

　　步骤：
　　1、猪肉洗净后切块。

　　2、用竹签串好。

　　3、做烧烤酱。碗中放油，老抽，蚝油，少量盐，辣椒粉，白芝麻。调匀。

　　4、用刷子把调好的烧烤酱均匀的涂抹在猪肉串上。

　　5、放进烤箱中层，上下火180度烤25分钟。我喜欢吃皮焦一点的，如果喜欢嫩一点，20分钟就行。

　　小结：猪肉就算什么佐料都不放，扔到锅里炒一炒也会有自然的香气，对于无肉不欢的人来说，猪肉一定是每顿饭都少不了的食物，学会猪肉的做法，让你的一日三餐不再单调。