猪肉炒菜大全做法 猪肉的花样吃法

发布时间:2017年03月03日 09:08:49    作者:网络

  我们吃过最多的肉,就是猪肉。一头猪可以让一家人吃好久,猪肉的价格相比其他肉类算是便宜的,但是味道却格外好,最重要的是百搭,不需要多么高超的烹饪技术,就可以做出一份好吃的猪肉菜肴。本期特色小吃栏目,一起来学习猪肉的花样吃法吧。

特色小吃
  (1)酸甜里脊
  食材:里脊肉、盐、油、番茄酱、料酒、干淀粉、醋。

  步骤:
  1、里脊洗净切条。

  2、放入盐和料酒,抓匀腌制15分钟。

  3、腌制肉的时候准备酸甜汁,碗中放入番茄酱5大勺。

  4、放入醋,白糖。

  5、放入一勺干淀粉,搅拌均匀备用。

  6、腌好的肉条,放入干淀粉。

  7、抓匀,每根肉条上都沾上干淀粉。

  8、锅中放油,放入里脊炸制。

  9、炸到金黄色捞出。

  10、锅中留少许油,倒入调好的酸甜汁。

  11、小火熬到浓稠,放入炸好的肉条,翻炒均匀,完成。

  (2)肉末烤茄子
  食材:茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱、姜、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油。

  步骤:
  1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。

  2、煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

  3、把茄子翻面继续煎烤。

  4、煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

  5、锅中放入油爆香葱姜。

  6、下入肉馅煸炒至变色。

  7、加入泡椒继续煸炒。

  8、放入酱油、料酒、糖、煸炒均匀后加入鸡精调味。

  9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

  (3)酸梅排骨
  食材:猪小排1000g、油、可乐、酸梅酱、番茄酱、老抽。

  步骤:
  1、排骨用清水浸泡一小时,充分的将血水泡出来。

  2、排骨放入锅中,倒入清水,开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。

  3、锅中放入适量油,放入葱姜炝锅。

  4、炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。

  5、放入焯好的排骨翻炒均匀。

  6、放入可乐、少量老抽大火烧开,撇去浮沫。

  7、放入酸梅酱,盖上盖子转小火开始炖排骨。

  8、炖大约1小时左右,拿筷子看能将排骨叉透,表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。

  9、将锅盖打开,转大火收汁。直到汤汁收干,再撒些白芝麻即可装盘。

  (4)孜然烤排骨
  食材:猪肋排500克、小辣椒3个、孜然粉适量、红糖20克、盐1勺、料酒1汤勺、酱油10克、姜2片、蒜20克。

  步骤:
  1、先把肋排洗净,将小辣椒,蒜和姜切碎。加入孜然粉,红糖,盐,料酒,酱油拌匀

  2、拌匀后,用保鲜膜封好,放冰箱腌制2到4小时

  3、烤箱提前预热,200度烤15分钟

  4、取出后二面都刷上蜂蜜水,继续烤25分钟即可

  5、出炉后趁热吃。

  (5)炸猪肉串
  食材:猪肉、辣椒、耗油、烧烤架、老抽、辣椒粉、白芝麻、盐。

  步骤:
  1、猪肉洗净后切块。

  2、用竹签串好。

  3、做烧烤酱。碗中放油,老抽,蚝油,少量盐,辣椒粉,白芝麻。调匀。

  4、用刷子把调好的烧烤酱均匀的涂抹在猪肉串上。

  5、放进烤箱中层,上下火180度烤25分钟。我喜欢吃皮焦一点的,如果喜欢嫩一点,20分钟就行。

  小结:猪肉就算什么佐料都不放,扔到锅里炒一炒也会有自然的香气,对于无肉不欢的人来说,猪肉一定是每顿饭都少不了的食物,学会猪肉的做法,让你的一日三餐不再单调。

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