千层饼的做法 早餐千层饼怎么做?

发布时间:2017年03月06日 08:56:38    作者:网络

  千层饼,是山东东平地区一带的传统小吃,每年都会有无数的吃货到这来,就为尝一尝这个千层饼。其实千层饼的做法并不难,只需要一些简单的步骤就能做出美味的千层饼,各位朋友,感兴趣的话就来特色小吃栏目了解一下吧!

特色小吃
  千层饼,还有一个另外称呼,叫“瓤子饼”。

  这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

  小小一饼,历史悠悠:据传清光绪年间,溪口王毛龙开设王永顺饼店,生产脆酥饼,至今已有百年历史。一次,其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,结果饼味清香扑鼻,风味特殊,一时间顾客盈门。

  打那以后,便用苔菜粉作为辅料制作酥饼,人称“毛龙千层饼”,师徒代代相传,名声远扬,盛销不衰,以至于不远千里,光临寒舍的茶桌。原来如此,饼面那黑糊糊的东东,是暗绿色的苔菜粉,它含糊而色重,反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来,粒粒可数。

  千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。

  千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。、

  牛肉千层饼的做法:
  面皮:面粉300克、水180克、酵母1.5克。
  馅料:牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺。

  步骤:
  1、准备好面粉。

  2、酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。

  3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。

  4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。

  5、将洋葱切细丁,倒入1大勺橄榄油裹匀,然后倒入肉馅中。

  6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。

  7、案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,位置分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的1\3。

  8、将面皮上下折。

  9、向右折。

  10、面皮再次上下折,包住折过来的部分。

  11、再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼。

  12、电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。

  小结:千成饼的做法并不难,不过要做出层层分明,薄可弹破,外酥里软,外形也好看的千层饼就需要多多练习了。

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