千层饼的做法 早餐千层饼怎么做？

　　千层饼，是山东东平地区一带的传统小吃，每年都会有无数的吃货到这来，就为尝一尝这个千层饼。其实千层饼的做法并不难，只需要一些简单的步骤就能做出美味的千层饼，各位朋友，感兴趣的话就来特色小吃栏目了解一下吧！

　　千层饼，还有一个另外称呼，叫“瓤子饼”。

　　这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

　　小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。

　　打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。

　　千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

　　千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。、

　　牛肉千层饼的做法：
　　面皮：面粉300克、水180克、酵母1.5克。
　　馅料：牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺。

　　步骤：
　　1、准备好面粉。

　　2、酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。

　　3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。

　　4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。

　　5、将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中。

　　6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。

　　7、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺面面片，在面片上切上4刀，位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度是宽的1\3。

　　8、将面皮上下折。

　　9、向右折。

　　10、面皮再次上下折，包住折过来的部分。

　　11、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼。

　　12、电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。

　　小结：千成饼的做法并不难，不过要做出层层分明，薄可弹破，外酥里软，外形也好看的千层饼就需要多多练习了。

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