天津传统小吃 天津地道美食有哪些？

　　天津是国内数一数二的大城市，它也是一个重要的港口，经济发达。天津和其他沿海城市一样，每天都会有很多游客前来观光度假。这种时候，作为东道主的天津人肯定要拿出点特色小吃招待大家了。那么，天津地道的传统小吃有哪些呢？一起看看吧。

　　1、狗不理包子
　　狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

　　狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。

　　2、煎饼果子
　　煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。

　　馃子属于油炸食品。在煎饼加鸡蛋里裹上油条，天津、河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子，所以叫“煎饼馃子”。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

　　3、锅巴菜
　　津味锅巴菜俗称嘎巴菜，是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津市。

　　锅巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。

　　4、耳朵眼炸糕
　　耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

　　耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。

　　5、什锦烧饼
　　明顺斋什锦烧饼是天津地区特色传统名点之一，外焦里嫩，咸香酥脆。创始于80年前。以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口，外焦里嫩，咸香酥脆。

　　6、糖炒栗子
　　糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。

　　栗子生吃难消化，熟食易感觉撑，所以一次别多吃；鲜栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会中毒；别和牛肉一起吃，易呕吐。

　　小结：狗不理是包子界的翘楚，大麻花在小吃界也是芳名远扬，天津的小吃特别多，而且名气还都不小，口味和北京味有点类似，但也能尝出独特的味道。

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