美味小吃 特色油炸小吃制作方法

发布时间:2017年03月10日 09:27:16    作者:网络

  油炸的小吃大家小巷都随处可见,最常见的就有臭豆腐,炸油条,煎饼果子,葱油饼了。虽然说油炸的东西不能常吃,但是偶尔吃吃还是挺不错的,本期的特色小吃的栏目,小编就整理出了各种油炸小吃,一起来了瞧瞧吧。

特色小吃
  (1)炸薯条
  材料:中型土豆一个、番茄酱少许。

  做法:
  1、土豆一个洗净。

  2、去皮后切成片状。

  3、再切成长条形。

  4、放入冷水中洗。

  5、多洗几次,一定要洗去淀粉水,然后捞出。

  6、另准备一个锅,放入水。

  7、锅里的水烧开。

  8、将土豆条放进去焯一下。大约一分钟左右。

  9、再将焯好水的土豆,放入凉水中浸泡,变凉。

  10、再放入保鲜袋中,冷冻。

  (2)脆皮炸鲜奶
  材料:牛奶250克、低粉100克、糖35克、炼乳10克、清水135克、淀粉30克、油10ml、泡打粉2.5ml。

  做法:
  1、牛奶中加入白糖,炼乳,淀粉搅拌均匀。

  2、倒入锅中,小火加热。

  3、等锅的温度上来时,用铲子顺一个方向不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状。

  4、直到感觉牛奶变稠后,牛奶糊有一定的稠度时关火。

  5、将牛奶糊倒进模具中,放入冰箱冷藏室1个小时。

  6、利用这个时间制作脆皮糊,碗里倒入低粉,泡打粉混合均匀,加入清水,搅拌成粘稠的糊状,静置半小时以上。

  7、将凝固的牛奶块取出,切成大小均匀的条状,每个约1.8cm宽。

  8、将牛奶条沾一层干淀粉,再均匀蘸一层脆皮糊。

  9、锅中油提前烧至六成热,下入蘸好脆皮糊的牛奶条,炸至金黄色即可捞出。

  10、可以摆盘直接食用,或者撒点白糖。

  (3)香炸玉米棒
  材料:熟玉米2个、沙拉酱适量、生鸡蛋1个、面粉25克、番茄沙司适量。

  做法:
  1、鸡蛋打散。

  2、加入面粉拌匀。

  3、成为鸡蛋面糊。

  4、玉米均匀的裹上糊。

  5、起锅热油,油七成热时下玉米棒炸金黄熟透。

  6、捞出控油。

  7、挤上香甜味的沙拉酱或是番茄沙司即可食用,也可以用果酱,按自己喜好。

  (4)炸蕉叶
  材料:面粉、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、黑芝麻。

  做法:
  1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶和成光滑的面团,醒30分钟。

  2、把面团再揉揉,分成大小一样的小面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片,再折叠起来,用刀切成长宽条,再把长条切成菱形,散开。

  3、热锅凉油,油温7成下小圆片,小火炸到金黄色捞起沥油即可。

  (5)炸馄饨
  材料:馄饨皮少许、猪肉、荠菜馅。

  做法:
  馅料的制作:猪肉150克,葱姜水100克,荠菜150克,盐5克。胡椒粉适量。将猪肉(三分肥七分瘦)剁成碎末,分几次加入葱姜水,然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后,焯水,切成末,倒入猪肉糊中,加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。此馅料适合现包现吃。

  1、将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团,然后用电动压面机压出极薄的面片,用刀切成长方形。然后包入馅料。

  2、将面片对折。

  3、然后包成护士帽形状。

  4、包好的馄饨,可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。

  小结:油炸小吃最讲究火候,油温过热,东西炸的久了,也就不能吃了,虽然简单但是也挺考验手艺的。

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