美味小吃 特色油炸小吃制作方法

　　油炸的小吃大家小巷都随处可见，最常见的就有臭豆腐，炸油条，煎饼果子，葱油饼了。虽然说油炸的东西不能常吃，但是偶尔吃吃还是挺不错的，本期的特色小吃的栏目，小编就整理出了各种油炸小吃，一起来了瞧瞧吧。

　　（1）炸薯条
　　材料：中型土豆一个、番茄酱少许。

　　做法：
　　1、土豆一个洗净。

　　2、去皮后切成片状。

　　3、再切成长条形。

　　4、放入冷水中洗。

　　5、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出。

　　6、另准备一个锅，放入水。

　　7、锅里的水烧开。

　　8、将土豆条放进去焯一下。大约一分钟左右。

　　9、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉。

　　10、再放入保鲜袋中，冷冻。

　　（2）脆皮炸鲜奶
　　材料：牛奶250克、低粉100克、糖35克、炼乳10克、清水135克、淀粉30克、油10ml、泡打粉2.5ml。

　　做法：
　　1、牛奶中加入白糖，炼乳，淀粉搅拌均匀。

　　2、倒入锅中，小火加热。

　　3、等锅的温度上来时，用铲子顺一个方向不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

　　4、直到感觉牛奶变稠后，牛奶糊有一定的稠度时关火。

　　5、将牛奶糊倒进模具中，放入冰箱冷藏室1个小时。

　　6、利用这个时间制作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均匀，加入清水，搅拌成粘稠的糊状，静置半小时以上。

　　7、将凝固的牛奶块取出，切成大小均匀的条状，每个约1.8cm宽。

　　8、将牛奶条沾一层干淀粉，再均匀蘸一层脆皮糊。

　　9、锅中油提前烧至六成热，下入蘸好脆皮糊的牛奶条，炸至金黄色即可捞出。

　　10、可以摆盘直接食用，或者撒点白糖。

　　（3）香炸玉米棒
　　材料：熟玉米2个、沙拉酱适量、生鸡蛋1个、面粉25克、番茄沙司适量。

　　做法：
　　1、鸡蛋打散。

　　2、加入面粉拌匀。

　　3、成为鸡蛋面糊。

　　4、玉米均匀的裹上糊。

　　5、起锅热油，油七成热时下玉米棒炸金黄熟透。

　　6、捞出控油。

　　7、挤上香甜味的沙拉酱或是番茄沙司即可食用，也可以用果酱，按自己喜好。

　　（4）炸蕉叶
　　材料：面粉、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、黑芝麻。

　　做法：
　　1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶和成光滑的面团，醒30分钟。

　　2、把面团再揉揉，分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，再折叠起来，用刀切成长宽条，再把长条切成菱形，散开。

　　3、热锅凉油，油温7成下小圆片，小火炸到金黄色捞起沥油即可。

　　（5）炸馄饨
　　材料：馄饨皮少许、猪肉、荠菜馅。

　　做法：
　　馅料的制作：猪肉150克，葱姜水100克，荠菜150克，盐5克。胡椒粉适量。将猪肉（三分肥七分瘦）剁成碎末，分几次加入葱姜水，然后搅拌成均匀的肉糊。荠菜洗净后，焯水，切成末，倒入猪肉糊中，加入一勺麻油或色拉油。再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。此馅料适合现包现吃。

　　1、将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团，然后用电动压面机压出极薄的面片，用刀切成长方形。然后包入馅料。

　　2、将面片对折。

　　3、然后包成护士帽形状。

　　4、包好的馄饨，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。

　　小结：油炸小吃最讲究火候，油温过热，东西炸的久了，也就不能吃了，虽然简单但是也挺考验手艺的。