冬天下饭菜 好吃不长肉的下饭菜做法

　　冬天是吃美食的大好季节，每条街都散发着火锅的香气，可是总不能每顿都在外面吃火锅。冬天不像夏天这般炎热，如果自己在厨房捣腾一下，做一点好吃的下饭菜，也是很有乐趣的。寒冷的季节要多吃点滋补的食物，但是吃的同时可能还会担心身材。今天小编就教大家几道适合冬天吃的下饭菜，而且还不长肉，快来本期特色小吃栏目看看吧。

　　（1）炖牛肉
　　材料：牛肉、土豆、白糖、盐、香葱、姜片。

　　做法：
　　1、准备食材，葱切碎，姜切片，土豆牛肉都切块。

　　2、热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味。

　　3、接着放入邯郸豆瓣酱。

　　4、翻炒均匀后接着放入白糖。

　　5、在放入香葱

　　6、接着放入准备好的牛肉粒。

　　7、翻炒均匀。

　　8、接着放入红烧酱油和盐。

　　9、翻炒均匀后，锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块。

　　10、中间要翻炒几次，避免土豆粘锅。

　　11、炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，关火出锅。

　　（2）咸鱼茄子煲
　　材料：茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

　　做法：
　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

　　2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

　　3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

　　（3）红烧带鱼
　　材料：带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、白糖、鸡蛋一个、油、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒。

　　做法：
　　1、带鱼切块洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

　　2、裹上面粉，放盐，五香粉，葱姜腌制一个半个小时。裹淀粉就不会因为有水而很容易崩油了。

　　3、煎鱼之前打一个鸡蛋拌匀，锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　4、烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒、酱油，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　（4）香烤糯米鱿鱼筒
　　材料：鱿鱼2个、糯米饭1碗、姜1小块、生抽、蚝油、白酒、沙茶粉、辣椒油、麻油、白糖、植物油。

　　做法：
　　1、材料备好，鱿鱼去内脏剥去表面红膜，洗净用厨房纸擦干水份，糯米煮成糯米饭，烧烤汁调配好备用。

　　2、火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒备用。煎锅下油烧热。

　　3、爆香火腿粒，然后放入糯米饭炒散。

　　4、再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀。

　　5、关火时把香菜倒入翻炒均匀，装起备用。

　　6、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签封口，以防漏出。

　　7、烤盘铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼放在烤盘。

　　8、鱿鱼表面刷一层烧烤汁。

　　9、烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烘烤20分钟左右。

　　10、中间取出翻面刷二至三次烧烤汁。

　　11、20分钟后从烤箱里取出。

　　12、将烤好的糯米鱿鱼切段，码入盘中即可。

　　（5）香酥鸭腿
　　材料：鸭腿750克、油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。

　　做法：
　　1、鸭腿洗净沥干水分。

　　2、准备生姜片。

　　3、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上。

　　4、之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中。

　　5、盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次。

　　6、这样的鸭肉已近熟了。

　　7、用老抽抹上表皮上色。

　　8、热锅倒入油。

　　9、温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸。

　　10、煎炸至表皮酥脆捞起沥干油。

　　11、斩块上桌。

　　小结：对于女孩子来说，身材非常重要，而冬天出门运动又太痛苦了，所以只能在吃的方面节制一点，少出门吃那些都是地沟油的东西，自己做饭既经济又卫生，还能更好的保持身材。

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