海鲜炒菜大全带图片 海鲜怎么做好吃?

发布时间:2017年03月22日 08:54:33    作者:网络

  海鲜是价格稍微昂贵点的食材,不过贵肯定是有道理的,不然不会这么多人愿意花一大叠的钱专门去吃海鲜了,海鲜自带光环,能够在一堆食材中脱颖而出。不过烹饪海鲜并不容易,要入味,还要保持本身的鲜味。下面,一起来特色小吃栏目学习一下家常海鲜的做法吧。

特色小吃

  (1)爆炒大虾
  材料:虾300g、红青椒各三分之一只、黄豆少许、姜葱适量。

  步骤:
  1、准备食材,虾剪掉长须,洗净。

  2、取青红椒各三分之一,切丁,姜葱切丝。

  3、油烧热放姜葱炒香。

  4、到虾翻炒至虾变色。

  5、倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟。

  6、到入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟,完成。

  (2)快炒蛤蜊
  材料:花蚬子、蛤蜊、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、植物油。

  步骤:
  1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙。

  2、洗净蛤蜊,沥干水分备用。

  3、葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段。

  4、起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜。

  5、香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒。

  6、蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖。

  7、大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出锅。

  (3)喼汁竹蛏
  材料:竹蛏、韭菜花、红辣椒、豆苗、姜丝、蒜末、酱油、喼汁。

  步骤:
  1、豆苗焯水待用,用模具压成形待用,红辣椒切丝摆盘。

  2、油热,下姜丝蒜末。

  3、下竹蛏爆炒,炒至竹蛏壳打开,下酱油和喼汁,下韭菜花,翻炒收汁。

  (4)扇贝炒丝瓜
  材料:扇贝(150g)、丝瓜(250g)、蒜蓉、姜末、盐一茶匙(5g)、味极鲜酱油一汤匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3g)、水淀粉。

  步骤:
  1、扇贝处理干净,丝瓜去皮切滚刀块儿。

  2、锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。

  3、放入丝瓜快炒。

  4、放入扇贝同炒。

  5、扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。

  6、放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。

  小结:海鲜的范围很广泛,开胃菜海带也是海鲜,高级名肴澳洲龙虾也是海鲜,对于生活在海边的人来说,一辈子都离不开海鲜了。

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