台湾手抓饼的做法 手抓饼是什么？

　　吃饼的时候，大家其实都不喜欢用筷子或者其他的餐具，直接用手拿着吃最方便。在台湾，有一种特色小吃就叫做“手抓饼”，听名字可能会和手抓饭联系到一起，其实之间没有什么关系。手抓饼也是很多学校门口经常出现的小吃。手抓饼是什么，怎么做呢？一起看看吧。

　　手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

　　至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

　　现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。

　　手抓饼的做法一：
　　1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

　　2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

　　3、用保鲜纸把它包好静置30分钟。

　　4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。

　　5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。

　　6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

　　7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙。

　　8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将。

　　9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

　　手抓饼的做法二：
　　主料：高筋粉
　　辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根、牛肉饼、鸡排
　　调料：盐、味精

　　做法：
　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状。

　　3、依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条。

　　4、将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

　　手抓饼的做法三：
　　材料：中筋面粉240克、食盐、猪油或者色拉油、鸡蛋、火腿、培根、生菜、番茄酱2、色拉酱、香辣酱。

　　做法：
　　1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

　　2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

　　3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

　　4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。

　　5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

　　咖喱手抓饼的做法：
　　材料：高筋面粉300克、盐1小勺、水、葱油、咖哩粉。

　　做法：
　　1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团。

　　2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团。

　　3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起。

　　4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉。

　　5、错着交叉叠上。

　　6、团起圆饼状，按扁，再擀开。

　　7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面。

　　小结：手抓饼最重要的一个部分就是它的皮，手抓饼的皮不是普通的面皮，而是看起来一层一层互相缠绕的皮，特别蓬松有嚼劲，制作手抓饼的皮也是比较复杂的一道程序。