馅饼的做法 家常美味馅饼怎么做？

　　有一个词叫做“画饼充饥”，人就算再饿，也最好不要饥不择食，没有时间也没有心思去慢慢熬粥炒菜煮饭，那不妨用最简单的材料，最短的时间，做几个饼来填饱肚子。今天的特色小吃栏目，一起来学一学家常馅饼的做法吧。

　　（1）萝卜馅饼
　　饼皮：面粉、热水。
　　馅料：白萝卜、烧肉。

　　步骤：
　　1、热水和面，醒半小时。

　　2、萝卜洗净切细，用盐腌10分钟后挤干。

　　3、放入切好的烧肉酱油芝麻油蚝油白糖调味拌匀。

　　4、把面团切成小挤子，擀薄，包馅压扁。

　　5、锅里放少许油，把包好的饼放锅里小火煎到两面金黄即可。

　　（2）菠菜胡萝卜馅饼
　　食材：干面粉、五花肉、胡萝卜、菠菜、木耳、香油、胡椒粉、精盐、食油。

　　步骤：
　　1、胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。

　　2、五花肉用刀切成小丁。

　　3、木耳水发后，用刀切碎。

　　4、菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。

　　5、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。

　　6、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。

　　7、倒入少许香油，提香。

　　8、撒入精盐，拌均匀即可。

　　9、干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。

　　10、把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。

　　11、把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。

　　12、把面剂子擀成薄薄的饼皮。

　　13、把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。

　　14、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

　　15、等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。

　　16、把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。

　　17、点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。

　　18、馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

　　（3）面条菜馅饼
　　食材：面粉400克、酵母3克、猪肉馅300克、面条菜200克、盐、酱油、葱、姜、花椒面、五香粉。

　　步骤：
　　1、面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。

　　2、猪肉馅里加入葱、姜末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，变得粘稠即可。

　　3、面条菜洗净，切碎，放入肉馅中拌匀。

　　4、将醒发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀成皮。

　　5、包入馅料，捏紧，压扁。

　　6、用平底锅或者电饼铛，慢慢烘烤至两面金黄即可。

　　（4）红薯饼
　　食材：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干。

　　步骤：
　　1、将红薯洗凈，对半切或是切成三大块﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟。

　　2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。

　　3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平，压成形状。

　　4、最后油锅架上﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。

　　（5）土豆肉饼。
　　食材：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

　　步骤：
　　1、将土豆削皮，煮熟研成泥。

　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

　　4、在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

　　小结：想要做不同的饼，就需要不同的厨具，不过大部分家常饼都是可以直接用最简单的炒菜锅或者煎锅做成，把握好火候就不会出问题了。