炒菜大全 一个人的晚餐怎么煮？

　　一个人生活不一定是孤单的，自己独处就不需要担心别人的感受，也不用去照顾别人，把自己喂好养好就足够了。独自生活比较麻烦的就是吃饭，虽然说只有一个人，但是胃可不能亏待。今天的特色小吃栏目，小编教给大家一些适合一个人吃的晚餐做法，学一学吧！

　　（1）麻辣水煮鱼
　　材料：草鱼、料酒、淀粉、食盐、黄豆芽、芹菜、白菜、白糖、鸡精、白胡椒粉、郫县豆瓣酱炒香，加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒。

　　做法：
　　1、配料、配菜备好，草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　2、用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右，鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下。

　　3、将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出，在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出。

　　4、另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香，加入干辣椒、大蒜、姜、八角、花椒、麻椒，与豆瓣酱炒香，加入清水，待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散。

　　5、加入盐、酱油、白糖、白胡椒、鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火，锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。

　　（2）芹菜叶鸡蛋饼
　　材料：芹菜叶、鸡蛋、植物油、白糖、鸡蛋、盐。

　　做法：
　　1、芹菜叶清洗干净。

　　2、剁成末末。

　　3、将芹菜叶子放在容器里，加入两个鸡蛋，用筷子拌匀。

　　4、加入适量盐，拌匀。

　　5、油锅烧热，将调好的糊糊倒入锅里。

　　6、将一面煎至凝固后翻面继续煎。

　　7、蛋黄凝固即可出锅。

　　（3）红烧猪蹄
　　材料：猪蹄、蒜瓣、食盐、冰糖、料酒、老抽、胡萝卜。

　　做法：
　　1、将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用。

　　2、锅内加水，将猪蹄加入烧开，将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫。

　　3、将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣，将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入，将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可。

　　4、将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟，烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子。

　　5、按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可。

　　（4）咖喱米饭
　　材料：咖喱荷兰豆、香肠、土豆、胡萝卜、鸡蛋、咖喱块。

　　做法：
　　1、超市买咖喱，打开切块。

　　2、准备蔬菜清洗，将土豆、胡萝卜、荷兰豆、香肠都切成小块，要均匀最好大小一致。

　　3、电饭煲蒸米饭待用。煮鸡蛋一个。

　　4、开火放锅加一点点油，热后放蔬菜丁翻炒加盐，放咖喱两块后加水，慢火煮开，炖熟成粘糊状。

　　小结：谁说再加一个人就只能粗茶淡饭，就应该简单，为什么好的东西一定要留给别人，而不是先给自己呢？所以，多吃肉，多吃想吃的东西吧。