豆腐的做法 家常豆腐做法大全

发布时间:2017年03月30日 15:37:12    作者:网络

  豆腐具有较高的营养价值,在我们的日常生活中可以算是最常见的食材之一,在现如今物价上涨的时代,豆腐简直是最便宜低廉的做菜食材了。那么豆腐怎么做好吃呢?本期特色小吃栏目特意挑选了几款简单易做又美味的豆腐做法,一起来看看吧。

特色小吃
  过桥豆腐
  食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

  1、准备好的辣酱

  2、豆腐切块,鸡蛋打好

  3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

  4、蒸好的豆腐鸡蛋

  5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

  6、浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可

  宫保豆腐
  食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

  1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

  2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

  3、倒入一汤匙料酒。

  4、倒入少许香醋(1/2汤匙)。

  5、倒入1/2汤匙香油。

  6、调入适量精盐。

  7、挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

  8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

  9、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

  10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

  11、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

  12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

  13、倒入姜末、葱段,炒香。

  14、倒入调好的味汁,炒匀。

  15、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

  16、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

  番茄炖豆腐
  食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

  1、准备好所有的食材。

  2、青豆开水煮至3分钟过凉。

  3、西红柿炒烫去皮。

  4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

  5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

  6、再放入青豆继续翻炒。

  7、加入盐,糖。

  8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

  9、加入蚝油调味。

  10、淋入水淀粉。

  11、汤汁浓稠关火。

  老干妈烧豆腐
  食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

  1、准备食材

  2、把香葱洗净切末,姜切末

  3、把豆腐切小块,用开水烫烫

  4、捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

  5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

  6、加老干妈炒出香味

  7、加豆腐

  8、加盐翻炒均匀

  9、加味极鲜

  10、白糖、少许水一起烧一会入味

  11、加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

  烧油豆腐
  食材:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

  1、将豆腐从盒中取出清洗一下

  2、切成三角片。

  3、尖椒切成菱形片。

  4、锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出

  5、控净多余油。

  6、将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。

  7、锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。

  8、下入豆腐。

  9、倒入碗汁。

  10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

  虾蓉蒸豆腐
  食材:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

  1、鲜虾去掉头去壳去虾线

  2、洗净后剁成靡状

  3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味

  4、香葱切成小葱花

  5、取出的豆腐切成两公分左右的方块

  6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

  7、淋上生抽

  8、上锅蒸十分钟,上桌前撒上葱花即可

  镜箱豆腐
  食材:豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

  1、胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

  2、葱切成葱花

  3、猪肉加入姜剁成馅

  4、加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌

  5、加入胡萝卜丁

  6、搅拌均匀

  7、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

  8、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

  9、捞出控干油分

  10、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

  11、填入肉馅,尽量把空隙都填满

  12、锅中放少许油,下葱姜末爆香

  13、放适量蚝油快速翻炒几下

  14、倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐

  15、大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

  16、剩下的汤汁勾芡

  17、呈黏稠状态时为好

  18、勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

  家烧豆腐
  食材:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

  1、准备所需食材

  2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟

  3、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用

  4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

  5、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉

  6、再轻沾上一层蛋糊

  7、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄

  8、依次炸好其余豆腐

  9、锅内留适量底油,加入姜丝爆香

  10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

  11、再加入红、青椒断生

  12、加入适量料酒搅拌均匀

  13、加入一大勺黄豆酱

  14、加入少许砂糖

  15、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀

  16、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

  17、加入少许鸡精即可出锅

  香菇肉末豆腐
  食材:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

  1、准备好原材料;

  2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;

  3、准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料;

  4、烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;

  5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

  6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;

  7、再加入点盐和酱油调味;

  8、锅中加入适量的水煮开;

  9、水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;

  10、大火,待芡汁收到浓稠时关火;

  11、盛入碗中,表面上撒些小葱末;

  糯米酿豆腐
  食材:糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

  1、准备好食材,糯米需要提前浸泡一夜。

  2、肉馅里加入料酒。

  3、加入生抽。

  4、加入少量盐。美食天下菜谱大全

  5、葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀。

  6、将泡好的糥米和肉馅混合。

  7、豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄。

  8、用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空。

  9、将刚才混合好的肉馅塞入。

  10、中火蒸20分钟。

  11、油锅里倒入少量水,加入生抽。

  12、加入蚝油。

  13、加入适量盐。

  14、将淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

  15、加入切碎的香菜。

  16、关火加入味精。

  17、最后把料汁浇到豆腐上面。

  小结:豆腐虽好,但也不能多吃,过量食用的话会引起消化不良、促使肾功能衰退等危害到身体健康的疾病,特别是痛风病患者要少吃。

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