豆腐的做法 家常豆腐做法大全

　　豆腐具有较高的营养价值，在我们的日常生活中可以算是最常见的食材之一，在现如今物价上涨的时代，豆腐简直是最便宜低廉的做菜食材了。那么豆腐怎么做好吃呢？本期特色小吃栏目特意挑选了几款简单易做又美味的豆腐做法，一起来看看吧。

　　过桥豆腐
　　食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

　　1、准备好的辣酱

　　2、豆腐切块，鸡蛋打好

　　3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

　　4、蒸好的豆腐鸡蛋

　　5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

　　6、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

　　宫保豆腐
　　食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

　　1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

　　2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

　　3、倒入一汤匙料酒。

　　4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。

　　5、倒入1/2汤匙香油。

　　6、调入适量精盐。

　　7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

　　8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

　　9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

　　11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

　　12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　13、倒入姜末、葱段，炒香。

　　14、倒入调好的味汁，炒匀。

　　15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

　　16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

　　番茄炖豆腐
　　食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

　　1、准备好所有的食材。

　　2、青豆开水煮至3分钟过凉。

　　3、西红柿炒烫去皮。

　　4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

　　5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

　　6、再放入青豆继续翻炒。

　　7、加入盐，糖。

　　8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

　　9、加入蚝油调味。

　　10、淋入水淀粉。

　　11、汤汁浓稠关火。

　　老干妈烧豆腐
　　食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

　　1、准备食材

　　2、把香葱洗净切末，姜切末

　　3、把豆腐切小块，用开水烫烫

　　4、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

　　5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

　　6、加老干妈炒出香味

　　7、加豆腐

　　8、加盐翻炒均匀

　　9、加味极鲜

　　10、白糖、少许水一起烧一会入味

　　11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

　　烧油豆腐
　　食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

　　1、将豆腐从盒中取出清洗一下

　　2、切成三角片。

　　3、尖椒切成菱形片。

　　4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

　　5、控净多余油。

　　6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

　　7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

　　8、下入豆腐。

　　9、倒入碗汁。

　　10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

　　虾蓉蒸豆腐
　　食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

　　1、鲜虾去掉头去壳去虾线

　　2、洗净后剁成靡状

　　3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味

　　4、香葱切成小葱花

　　5、取出的豆腐切成两公分左右的方块

　　6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

　　7、淋上生抽

　　8、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

　　镜箱豆腐
　　食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

　　1、胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

　　2、葱切成葱花

　　3、猪肉加入姜剁成馅

　　4、加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

　　5、加入胡萝卜丁

　　6、搅拌均匀

　　7、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

　　8、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

　　9、捞出控干油分

　　10、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

　　11、填入肉馅，尽量把空隙都填满

　　12、锅中放少许油，下葱姜末爆香

　　13、放适量蚝油快速翻炒几下

　　14、倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

　　15、大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

　　16、剩下的汤汁勾芡

　　17、呈黏稠状态时为好

　　18、勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

　　家烧豆腐
　　食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

　　1、准备所需食材

　　2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

　　3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

　　4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

　　5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

　　6、再轻沾上一层蛋糊

　　7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

　　8、依次炸好其余豆腐

　　9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香

　　10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

　　11、再加入红、青椒断生

　　12、加入适量料酒搅拌均匀

　　13、加入一大勺黄豆酱

　　14、加入少许砂糖

　　15、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

　　16、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

　　17、加入少许鸡精即可出锅

　　香菇肉末豆腐
　　食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

　　1、准备好原材料；

　　2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

　　3、准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

　　4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

　　5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

　　6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

　　7、再加入点盐和酱油调味；

　　8、锅中加入适量的水煮开；

　　9、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

　　10、大火，待芡汁收到浓稠时关火；

　　11、盛入碗中，表面上撒些小葱末；

　　糯米酿豆腐
　　食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

　　1、准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

　　2、肉馅里加入料酒。

　　3、加入生抽。

　　4、加入少量盐。美食天下菜谱大全

　　5、葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

　　6、将泡好的糥米和肉馅混合。

　　7、豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

　　8、用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

　　9、将刚才混合好的肉馅塞入。

　　10、中火蒸20分钟。

　　11、油锅里倒入少量水，加入生抽。

　　12、加入蚝油。

　　13、加入适量盐。

　　14、将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

　　15、加入切碎的香菜。

　　16、关火加入味精。

　　17、最后把料汁浇到豆腐上面。

　　小结：豆腐虽好，但也不能多吃，过量食用的话会引起消化不良、促使肾功能衰退等危害到身体健康的疾病，特别是痛风病患者要少吃。

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