盘点客家菜红烧肉的做法大全

发布时间:2017年09月19日 09:46:45    作者:网络

  红烧肉是很常见的一道菜肴,在中国的很多菜系中都有,而且深受人们的喜爱,但是在不同的菜系中的做法不一样,口味也是不一样的,可以品味不一样的红烧肉。客家菜中的红烧肉也是很有名的。一起看看中国小吃文化之客家菜红烧肉的做法大全。

中国小吃文化

  做法一
  客家红烧肉也已经很出名了,采用的猪肉是半瘦半肥的,这一红烧肉的色泽是金黄色的,而且味道是甜而不腻的,今天我们就有幸学习学习客家红烧肉的做法吧。

  客家红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。很多人都喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的客家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“客家红烧肉”。

  食材
  主料
  五花肉
  300g
  辅料
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  八角
  2粒
  辣椒
  3个
  桂皮
  适量
  糖
  20g
  黄酒
  200ml
  盐
  3g
  食用油
  适量

  步骤
  1、五花肉洗净,切成2、5厘米见方。

  2、锅中放水,下入切好的五花肉

  3、把五花肉焯水后捞出控干水分。

  4、准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。

  5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。

  6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

  7、另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

  8、下入煸好的五花肉翻炒。

  9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

  10、倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

  做法二
  客家红烧肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法,我们来看一下具体的做法哟。

  一、猪肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

  制作
  1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;

  2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

  二、陈皮版:
  原料:猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料:A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

  制作:1、猪肉洗净,切0、5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

  2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

  3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

  4、最后加入猪肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

  小结:客家菜中的红烧肉也有很多种的做法,不一样的做法,有着不同的风味特点,但是红烧肉不能吃太多,特别是高脂肪的人,尽量少吃。

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