冬季养生汤的做法大全详解_15款养生汤任你选

　　冬季的时候随便一出门就可以看见自己的鼻涕马上出来了，最可怕的就是因为寒冷而导致身体容易生病，腿脚容易发麻，冬季养生汤不仅可以御寒，而且补充营养那是必须的了，那么冬季养生汤都有哪些呢？和中华养生文化一起去看看他们的做法吧。

　　冬季养生汤做法

　　1、骨头汤
　　原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
　　制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

　　2、胡椒茴香牛肉汤
　　用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
　　制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

　　3、什锦牛肉汤
　　主料：牛腩。
　　辅料：香菇、西红柿、青椒、洋葱。
　　香料：由花椒、大料、丁香、桂皮制成的香料包。
　　调料：盐、番茄酱、糖、料酒、食用油。
　　做法：
　　1、牛腩切3厘米见方的滚刀块备用。干锅架于火上，将牛腩快煸炒出油后烹料酒。加入香料包、温水后大火做开。变小火焖至牛肉酥烂后加入少许盐、糖调好味道。继续焖制20分钟出锅备用。
　　2、香菇用水发好后充分洗净备用。西红柿洗净后切块备用。洋葱去老皮、青椒去籽后切成菱形块备用。
　　3、锅中点入少许橄榄油，入20克左右的番茄酱炒出红油。下入香菇、青椒、洋葱、西红柿煸炒一下。加入适量的清水做开、将处理好的牛腩连汤一起下锅煮沸。再次下入盐调好味道即成。

　　4、羊肉汤
　　制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味、，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
　　把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
　　把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

　　5、萝卜烧排骨
　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

　　6、清炖马蹄鳖
　　主料：甲鱼1只（重约750克、，火腿骨1根，火腿肉100克。
　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
　　制作：
　　1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖、，剁成约3、5厘米长、1、7厘米宽的块（尾和脚爪不用、；
　　2、放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；
　　3、火腿切成4大块；
　　4、将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；
　　5、旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；
　　6、再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

　　7、黄芪炖乌鸡
　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
　　制法：
　　1、清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
　　2、将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　　8、杞精炖鹌鹑
　　原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
　　制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成

　　9、素笋汤
　　取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

　　10、冬笋鲫鱼汤
　　取冬笋100克，鲫鱼1条（250克、，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

　　11、三丁豆腐羹
　　取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

　　12、栗子炖鸡
　　材料：清远鸡1只（1100克、、毛栗500克、红椒2个
　　调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙
　　做法：
　　1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。毛栗、红椒备好。毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。红椒切块、姜切片、葱切花备好。
　　2、热锅下油香姜葱头。然后倒入鸡块爆炒。淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次、。水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
　　鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0、5、放入冰糖提味又提色。

　　13、山药炖排骨
　　原料：新鲜山药1斤、小排骨1斤、米酒1杯、水5杯、盐少许、冰糖1小匙
　　做法：
　　1、将小排骨用热水川烫之後洗净，先放入锅中加水煮20分钟备用。
　　2、将山药去皮，切成约0、5公分厚片再切对半。放入排骨中，加上其它材料并调味後，再以中火继续熬煮15分钟即可。

　　14、香菇冬瓜汤
　　原料：冬瓜400克，水发香菇100克，熟猪油10克，精盐4克，味精2克，熟鸡油2克，葱末少许，高汤750克。
　　做法：
　　1、将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成0、5厘米宽的长条块。香菇用温水泡发好，洗净待用。
　　2、将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱末炝锅，炒出香味，放入高汤、香菇烧开，加入冬瓜块。待冬瓜熟烂，加入精盐、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤碗内即成。

　　15、山药玉米排骨汤
　　原料：猪肋排2根、甜玉米一根、山药半根、葱、姜、黄酒、盐。
　　做法：
　　1、猪肋排剁成小段。
　　2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。
　　3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。
　　4、玉米切段、山药切成滚刀块，葱丝、姜片。
　　5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片、倒入一勺黄酒。
　　6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

　　每一个季节成熟的蔬菜是不一样的，所以在冬天的时候是我们的养生时节，记得利用成熟的蔬菜为自己和家人带来冬季温暖人心人胃的养生汤吧。