春季养生鸭汤，滋阴又补气的鸭汤做法

发布时间：2016年06月23日 08:47:59 作者：网络

　　滋补的汤有很多种，不同材料熬出来的汤功效也不一样。对于喜欢漂亮又同时兼顾健康的女生们来说，鸭汤绝对是非常好的补品。煮菜的鸭一般是肉质比较鲜嫩的鸭，煲汤的话最好选择老鸭，肉质比较紧实。鸭汤也很适合春季养生，那么鸭汤要怎么做呢？看看小编推荐的菜谱吧。

春季养生
　　1、萝卜丝老鸭汤
　　主料：鸭、青萝卜
　　佐料：姜片、料酒、盐、枸杞

　　做法：
　　（1）烧开水，放姜片和料酒焯鸭块，去除腥味和血沫，捞出备用。

　　（2）把鸭块放入煲中，加入姜片、枸杞、足够量的温水，大火烧至开锅后转中小火慢炖2个小时。

　　（3）然后放入切好的萝卜丝，慢炖半个小时（萝卜丝易熟不用太久的时间），放入盐、即可出锅。

　　小贴士：血沫一定要及时撇出，否则汤色浑浊而且影响口感。

　　2、土茯苓绿豆老鸭汤
　　主料：鸭、绿豆、土茯苓
　　佐料：姜片、盐、陈皮

　　做法：
　　（1）土茯苓洗净、削皮、剁成大块，绿豆洗净，提前用清水浸泡，陈皮用清水泡软，姜去皮、切片。

　　（2）处理过的老鸭洗净，斩成块状。

　　（3）锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香。

　　（4）放入老鸭块，大火煸炒，煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用。

　　（5）泡软的陈皮用刀刮去内膜，汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。

　　（6）倒入1L清水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

　　小贴士：鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻。

　　3、淮山百合莲子老鸭汤
　　主料：鸭、桂圆、枸杞、百合、淮山、陈皮、白莲子
　　佐料：姜片、盐、陈皮

　　做法：
　　（1）把整只老鸭清洗干净，保留鸭胗。切小块或者整只飞水待用。

　　（2）把汤料包内材料取出，分别腌泡5分钟，并清洗干净，跟老鸭、姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。

　　（3）如果喜欢放玉米，可以在烧两小时后放入玉米再烧半小时即可。也可以放10个马蹄（荸荠），和汤料老鸭一起放入。

　　小贴士：凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

　　小结：鸭汤可以多煮一会儿，春天的时候加入一定量的枸杞和红枣，可以让味道更好，滋补效果也更明显，不过容易上火的人喝清淡一点比较好，可以用百合莲子来替换。

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