浙菜小黄瓜怎么制作，具体有哪些步骤？
发布时间：2016年04月13日 11:43:15 作者：网络
浙菜文化因为口味比较的清淡，但是又非常的好吃，非常符合大众的口味，而使得很多人喜欢。接下来小编就是要介绍，浙菜中的其中一道菜，小黄瓜。小黄瓜是怎么制作的呢？具体有哪些步骤呢？接下里就和小编一起来看看浙菜小黄瓜怎么制作的吧！
主料
小黄瓜（500g）
辅料
姜（一块）
蒜（6-7瓣）
酱油（1000g）
微辣腌半小时简单难度
酱香小黄瓜的做法步骤：1
鲜嫩小黄瓜500g
酱香小黄瓜的做法步骤：2
姜、蒜切片备用
酱香小黄瓜的做法步骤：3
洗净黄瓜备用
酱香小黄瓜的做法步骤：4
黄瓜顺长切开
酱香小黄瓜的做法步骤：5
再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
酱香小黄瓜的做法步骤：6
把所有黄瓜都切成条备用
酱香小黄瓜的做法步骤：7
烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
酱香小黄瓜的做法步骤：8
所有黄瓜条焯烫完备用
酱香小黄瓜的做法步骤：9
重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
酱香小黄瓜的做法步骤：10
再放入姜片、蒜片煸炒出香味
酱香小黄瓜的做法步骤：11
倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
酱香小黄瓜的做法步骤：12
再放入香叶、白芷、丁香
酱香小黄瓜的做法步骤：13
把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
酱香小黄瓜的做法步骤：14
把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
酱香小黄瓜的做法步骤：15
倒入放凉了的熬煮好的酱汤
酱香小黄瓜的做法步骤：16
让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
酱香小黄瓜的做法步骤：17
装盘上桌开吃喽
小窍门：
颦儿物语：
1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质
小结：小黄瓜的制作方法有很多种，和很多的样式，那么浙江菜式中的小黄瓜制作就是其中的一种。浙菜小黄瓜不想其它小黄瓜那么的老，它们往往是比较的鲜，保留了黄瓜的香气，特别的脆。
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