浙菜的口味特点 浙菜主要讲究什么

发布时间:2018年02月07日 16:39:48    作者:网络

  浙菜地区是一个资源丰富,当地可以说是鱼米之乡,也是海鲜资源丰富的地区。那么关于浙菜的口味有那些的特点,浙菜有哪些的讲究,关于这些,你又知道多少呢?带着好奇,不妨一起来浙菜文化中了解一下详细知识吧!

浙菜文化

  1、选料刻求"细、特、鲜、嫩第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘第二,用特产,菜肴具有明显地方特色第三,讲求鲜活,菜品味道纯真第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆

  2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。此外,在调味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

  3、形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。浙江菜的代表菜有"西湖醋鱼"、"干炸响铃"、"雪菜黄鱼"、"东坡肉"、"清汤越鸡"、"元江鲈莼羹"、"叫化鸡"、"生爆鳞片"、"龙井虾仁"、"奉.

  小结:浙菜比较讲究细致,当地人讲究食材本身的味道,讲究鲜美。浙菜同时对于糖醋之类的,会比较的喜欢。

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