泉州饮食文化，这些你都了解吗？

发布时间：2016年05月11日 11:19:28 作者：网络

　　中国的饮食文化是非常的丰富的，每个地区都会有相关的特色美食。说到名菜，闽菜菜系就是其中的之一，那么关于泉州饮食文化，你具体了解多少呢？哪些又是你不了解的呢？接下来就和小编一起来中国饮食文化看看吧！

泉州饮食文化

　　泉州饮食文化
　　泉州肉粽
　　肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。

　　蚵仔煎
　　蚵仔为闽南语，普通话为海蛎煎。泉州小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。

　　牛肉羹
　　泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。

　　小结：泉州因为地区靠海，所以他们的海产品是比较的风俗的，泉州比较有名的比如泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、面线糊、土笋冻、洪濑鸡爪，这些受欢迎的美食都是泉州的产品，也是泉州特色。

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