川菜代表菜:肉片汤

发布时间:2015年09月26日 14:35:59    作者:网络

  川菜文化源远流长,历史久远,佳肴无数,对菜肴的制作方法更是多种多样,煎、蒸、炖、煮、焖、炸等都有经典名菜。今天,小编就为大家带来一道肉片汤。肉片汤不仅营养丰富,味道鲜美,更有许多其他的功效。接下来,就快来看看吧!


  简介
  肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品,属于汤菜,做法多样,主要有淮山肉片汤,西红柿肉片汤,紫菜冬瓜肉片汤,金针菇肉片汤,做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

  菜品特色
  汤鲜味美,营养丰富。

  所属菜系
  川菜

  肉汤材料
  猪肉片150克,新鲜淮山150克,枸杞2小匙,无花果5颗,姜1片调料:料酒、鸡精各半小匙,盐、白胡椒粉各少许。

  做法
  1、淮山削皮后切块备用。
  2、把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果,并烧开煮10分钟。
  3、加入剩余调料煮2分钟后放入肉片,待肉片熟透后即可。

  小编温馨提示
  淮山削皮后,如果遇到手痒的情况,可以打开炉灶,把火力调到中火,手靠近火焰,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素,从而解决了手痒的问题。

  营养价值
  西红柿肉片汤
  制作原料
  西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。
  制作方法
  1、将猪肉切成小薄片。
  2、将番茄洗净,切成桔瓣一般的碎小块。
  3、清水(或用鸡汤,肉汤更佳)烧开,放入肉片,盐,稍煮一会,放入番茄,烧开即可。
  此汤养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。

  冬瓜肉片汤
  制作原料
  干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
  调味料
  精盐、食用油各适量
  制作方法
  1、先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸;
  2、下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右;
  3、将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可。
  此汤有清热解暑、消肿之功效。

  金针菇肉片汤
  制作原料
  金针菇150克、猪瘦肉250克。
  制作方法
  烧开水,先加入肉片煮沸,入金针菇,加精盐适量,金针菇熟即可。
  营养价值
  适用于体弱者。

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