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川菜代表菜：肉片汤

发布时间：2015年09月26日 14:35:59 作者：网络

　　川菜文化源远流长，历史久远，佳肴无数，对菜肴的制作方法更是多种多样，煎、蒸、炖、煮、焖、炸等都有经典名菜。今天，小编就为大家带来一道肉片汤。肉片汤不仅营养丰富，味道鲜美，更有许多其他的功效。接下来，就快来看看吧！

　　简介
　　肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

　　菜品特色
　　汤鲜味美，营养丰富。

　　所属菜系
　　川菜

　　肉汤材料
　　猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许。

　　做法
　　1、淮山削皮后切块备用。
　　2、把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。
　　3、加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。

　　小编温馨提示
　　淮山削皮后，如果遇到手痒的情况，可以打开炉灶，把火力调到中火，手靠近火焰，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素，从而解决了手痒的问题。

　　营养价值
　　西红柿肉片汤
　　制作原料
　　西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
　　制作方法
　　1、将猪肉切成小薄片。
　　2、将番茄洗净，切成桔瓣一般的碎小块。
　　3、清水（或用鸡汤，肉汤更佳）烧开，放入肉片，盐，稍煮一会，放入番茄，烧开即可。
　　此汤养血滋阴，生津止渴，健胃消食，润肤美容。

　　冬瓜肉片汤
　　制作原料
　　干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
　　调味料
　　精盐、食用油各适量
　　制作方法
　　1、先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸；
　　2、下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右；
　　3、将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。
　　此汤有清热解暑、消肿之功效。

　　金针菇肉片汤
　　制作原料
　　金针菇150克、猪瘦肉250克。
　　制作方法
　　烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。
　　营养价值
　　适用于体弱者。

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