川菜代表菜：南瓜粥

　　作为中国汉族传统四大菜系、八大菜系之一的川菜不仅仅辣菜做的好，养生菜肴也是做的很美味、很棒。川菜文化中的养生菜——南瓜粥不仅仅有很好的养生功效，还含有许多的维生素、氨基酸等人体所需的营养物质。下面，就随小编一起来看看吧！

　　简介
　　南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。

　　菜品特色
　　果腹，降糖降脂。

　　所属菜系
　　川菜

　　做法
　　做法一
　　【制作食材】南瓜、糯米粉
　　【制作流程】
　　1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟；
　　2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下；
　　3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开；
　　4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可。
　　小编友情提醒：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底。

　　做法二
　　【制作食材】米3两（150克）、水12杯、南瓜1/2斤（280克）、冰糖6两（210克）、鲜百合1两（50克）。
　　【制作流程】
　　1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
　　2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
　　3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
　　【制作工艺】
　　1、将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥；
　　2、南瓜粉用少许凉水搅成泥状；
　　3、将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。

　　做法三
　　【制作食材】
　　宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺
　　【制作流程】
　　（1）把米泡在淘米水里。
　　（2）挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。
　　（3）米煮熟后以酱油调味。
　　（4）灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。

　　做法四
　　【制作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六两。
　　【制作流程】
　　1、把米和南瓜粉搅匀置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
　　2、先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，真至米粒完全烂熟，即可成就一锅美味南瓜粥了。

　　做法五
　　薏米也叫薏仁，是药材也是食物，同时是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
　　【制作食材】
　　主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克
　　辅料：枸杞5克。
　　调料：清水、冰糖。
　　【制作流程】
　　1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。
　　2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。
　　3.然后放进宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。

　　做法六
　　主料：糯米、南瓜、山药
　　1、准备好所有的食材。
　　2、糯米用清水浸泡10分钟洗净。
　　3、南瓜，山药分别去皮切块。
　　4、把山药和南瓜倒入豆浆机中。
　　5、加入泡好的糯米
　　6、加入所需量的清水。
　　7、按下豆浆机上的八宝米糊键即好。

　　营养价值
　　【米饭（蒸）】：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
　　【南瓜】：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

　　适宜人群
　　糖尿病人少食；糖尿病患者、老年人适宜；患有脚气、黄疸病的人忌食。

　　食谱相克
　　米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
　　南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

　　功效
　　主治补中益气，降糖止渴。主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。南瓜温性胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。