哈尼族饮食习惯哈尼族有哪些风俗？

发布时间：2017年03月25日 15:16:22 作者：网络

　　哈尼族当地的饮食风俗比较独特，当地人一般都是一日两餐，主要盛产玉米、米饭粑粑或者是米饭之类的。那么关于哈尼族的风俗习惯文化，你还了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

哈尼族

　　哈尼族人喜欢一豆类为主要原料，然后上锅，之后蒸煮制作后，进行密封晒制而成。制作而成的就是当地比较有名的蜂蛹酱，这个是当地炒菜会经常用到的一种材料，也是当地的特色之一。

　　哈尼族的蔬菜品种不多，多利用宅旁、田间小空地和山地种植青菜、萝卜、瓜、豆、芋头等。按照哈尼族的社会分工，种植蔬菜多由妇女承担，管理粗放，产量不高，常年所需蔬菜除秋收时节储备的豇豆、老瓜外，则靠妇女采集的野生植物烹制而食。她们采集的野菜主要有蕨菜、树甜菜、树头菜、羊奶菜，臭菜、水芹菜、鱼腥草、细芽菜、水白菜、马蹄叶、金雀花、棠梨花、老鹄花，杜鹃花，以及香菌、木耳、鸡枞等。

　　哈尼族食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。年节期间，肉食丰富，往往把食鲜剩余的猪、牛肉的净肉和骨头分别剔开，将净肉腌制成腊肉和干巴，储备以待客。

　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜;喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。

　　长街宴堪称哈尼族最具特色的饮食，一般在十月年(扎勒特)时举行，另一些地区选择昂玛突节(祭寨神)时举行。如今，已经开始举办哈尼族长街宴民俗旅游节，吸引了海内外大量游客前来参加。

　　透视哈尼族的饮食文化不难发现，环境主导饮食、美味由物产派生，风味和民族相连，烹饪与历史承接。立体的地形和气候、复杂的生态与生物、悠久的历史和进化、多样的民族与文化、坚韧的繁衍和发展，是滇味以其原生质朴、风味各异、味美可口、中外喜欢之美食特色而独步天下之最深厚基础和最根本之原因。

　　小结：哈尼族的蔬菜品种并不是非常多，比较常见的就是青菜、萝卜、豆类的。哈尼族的肉类会比较的多，比如像是猪肉、鸡肉或者是羊肉之类的，都是当地比较常见的一些饮食。

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