春节家庭年夜饭菜谱_吉祥菜谱做法大全

发布时间:2016年07月25日 15:22:43    作者:网络

 年夜饭
 (4)吉祥玉兔奶黄包
  奶黄包子皮原料:中粉250克(普通面粉即可)、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶(或水)100ML奶黄馅的原料:黄油35克(没有就换色拉油)、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克、牛奶(或水)85克、糖60克奶黄包面皮制作:
  做法:
  1、准备材料。

  2、用温水将酵母融化后加入面粉中。

  3、再加入牛奶。

  4、用筷子搅拌。

  5、揉成光滑的面团。

  6、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2。5倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了。

  7、发酵好的面团揉至排出内部气体。

  8、均匀切成8等分待用。

  9、油打散,分两次加糖,打至松发。

  10、将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。

  11、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。

  12、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

  13、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸。

  14、边蒸边注意搅拌,直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

  15、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛,使奶黄馅更加细腻(嫌麻烦的此部可省略)。

  16、将奶黄馅分成与剂子相同的份数。

  17、将奶黄面皮按扁,放入一个奶黄馅包圆,捏紧收口。

  18、收口朝下,用手搓成头部小,尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀,尾巴就出来了。

  19、用胡萝卜点缀小兔子眼睛,将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上,静置15分钟,二次发酵。

  20、冷水放入锅中,大火蒸十五分钟,水开后可转中火。(熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。)

  小结:年夜饭的菜不能太随便,要色香味俱全,而且摆盘也要漂亮,所以大家还是要多花点心思,好好研究一下。

展开阅读
共有4条信息4/4首页上一页1234

星座查询

情侣速配

性格解读