腊八节的各地美食大全，具体都是怎么制作的？
发布时间：2016年06月15日 07:50:14 作者：网络
充满年味的腊八蒜
1、腊八蒜，顾名思义就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单。当泡在醋中的蒜慢慢变绿，也就快到春节了。
冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。
2、食材：
紫皮蒜5头，米醋适量
小贴士：做腊八蒜最好使用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
3、制作方法：
1、将大蒜剥去皮。
2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4、依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5、找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6、把蒜瓣都放入玻璃瓶。
7、倒入米醋，淹没蒜瓣就可以了。
8、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9、把盖子扣上，拧紧。
10、如果想早点吃上腊八蒜，就把瓶子放暖气附近，几天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了（暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿）。
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