腊八节的各地美食大全,具体都是怎么制作的?

发布时间:2016年06月15日 07:50:14    作者:网络

腊八节的各地美食大全 

   喷香诱人腊八面
  1、腊八面流行于关中地区,在陕西渭北一带的澄城地区,腊八一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。一起来领略关中地区的豪爽诱人腊八面吧!

  2、食材:
  宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量
  臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯
  调料:辣椒酱2大勺、酱油少许

  3、宽面做法:
  1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;
  2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
  3、搅拌至面粉呈大块雪片状;
  4、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;
  5、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;
  6、揉过3次的面团,已经变得非常光滑;
  7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
  8、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;
  9、切成菱形块;
  10、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

  4、臊子的做法:
  1、所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;
  2、锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;
  3、待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;
  4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
  5、加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;
  6、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;
  7、锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
  8、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。

  5、小贴士:
  1、反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道;
  2、面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连;
  3、菱形块切好后及时散开,以防粘连;
  4、宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好;
  5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;
  6、煮面的水不能太少,否则面容易粘连。

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