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徽菜的招牌菜介绍，徽菜招牌菜是什么？

发布时间：2016年04月15日 11:28:44 作者：网络

　　中国是一个地大物博的国家，特别是能生产吃货，天天都在考虑两个问题，要去哪里吃，吃什么，吃完还要发朋友圈。说到吃，在中过有八大菜系，都是每个地方的代表，各具特色，形成独特的文化。下面小编给大家介绍下徽菜文化，一起看看吧。

徽菜的招牌菜介绍

　　1、火腿炖甲鱼
　　以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。

　　2、红烧果子狸
　　以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。

　　3、黄山炖鸽
　　以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。

　　4、清蒸石鸡
　　以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。

　　5、腌鲜鳜鱼
　　以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州着名的传统风味。

　　6、香菇盒
　　以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。

　　7、问政山笋
　　择着名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。

　　8、双爆串飞
　　以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。

　　9、虎皮毛豆腐
　　以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。呈黄色虎皮条纹，鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。

　　10、香菇板栗
　　以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。除此之外还有杨梅丸子、凤炖牡丹、双脆锅巴、荷叶粉蒸肉、一品锅等。

　　总结：看完小编整理的文章，感觉怎么样呢，有没有开始流口水呢？徽菜是以重口味为主，少不了垃圾和酱油，当地人们吃饭的时候如果没有它们，是吃不下的。

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