苏菜代表菜:炒腰花

发布时间:2015年09月25日 15:41:27    作者:网络

  苏菜是中国汉族传统四大菜系之一,也是八大菜系之一,苏菜文化历史悠久,有许许多多的经典菜肴深受人们的喜爱。正所谓“吃腰补腰”,苏菜炒腰花有健肾补腰之功效。今天小编就为大家介绍苏菜——炒腰花,希望大家能够喜欢。接下来,一起来看看吧!


  简介
  冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配,味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。

  菜品特色
  补肾,聪耳,健脑,增力。

  所属菜系
  苏菜

  制作方法
  制作材料
  主料:猪腰子150克。
  辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克。
  调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克。

  制作流程
  1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
  2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
  3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
  4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

  成菜特点
  清香不腻,质嫩可口。

  营养价值
  腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

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