知识普及：素食这样吃才健康

发布时间：2015年07月13日 17:31:54 作者：网络

　　吃素已经成为全球流行趋势，素食文化也在世界大为传播，已经有不少的人从之前的大鱼大肉向素食转变。但是素食文化不是指吃素，适当的吃些荤食能更有助于健康。那么，怎么吃素食才能更健康呢？接下来，一起随小编来瞧瞧吧！

　　首先来说说保证人体健康必须从饮食中摄入的物质吧：
　　（1）蛋白质、脂肪和醣类这三大营养素是比较不用担心缺乏的。“如何摄取蛋白质”是人们比较关心的，事实上，豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质根本不须担心。

　　（2）纯素食者应该重视钙的补充，蛋奶素的人则比较不需担心，但对于全素者，每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜，每餐都要有一种豆制品，就可以比荤食者更不用担心钙不足的问题。另外钙的吸收需要维生素D，因为维生素D来自牛奶、奶酪，纯素者比较容易缺乏。不过人体自身会制造维D，前提是”晒太阳“，晒太阳合适时间是早上10点之前，下午4-5点。

　　（3）“只有吃肉才不会贫血”这是一个大误区，素食者多吃苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高铁蔬菜；而且维生素C可以帮助植物性铁的吸收，和富含维生素C的食物比如橙子等一起吃效果更好。

　　（4）健康吃素需要坚持几下原则：食物种类多样化；多吃新鲜的当季的水果蔬菜；少油、少盐、少糖的基本饮食原则。

　　另外提醒大家一下，吃素会”饿得快“并不是因为素食没有营养，而是因为素食比肉食更好消化，身体吸收的比较快。按照以上建议吃上一段时间的素食，大家就会感觉身轻体健，神清气爽了。

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