湘菜粉蒸肉的做法大全你都知道哪些？

发布时间：2017年06月22日 09:57:03 作者：网络

　　湘菜的闻名是很多人都知道的，许多人都慕名而去湖南，就是想吃到地道的湘菜，不仅仅是中国人，也有国外来游玩的人被湘菜所吸引，粉蒸肉是很多地方都有的菜，湘菜粉蒸肉是怎么做的？一起往下看看湘菜文化中粉蒸肉的做法吧。

湘菜文化

　　粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜

　　用料
　　五花肉

　　米粉

　　八角

　　花角

　　土豆

　　老抽

　　生抽

　　蚝油

　　甜面酱

　　豆瓣酱

　　糖

　　鸡精

　　蚝油

　　葱花

　　红腐乳汁

　　五香粉

　　湘菜粉蒸肉的做法
　　肉片腌制
　　五花肉切2mm厚，4厘米宽，7厘米长的片，加料酒，盐，鸡精，老抽，生抽，糖，红腐乳汁，豆瓣酱，甜面酱，五香粉腌制。

　　米粉
　　开小火，放入大米加八角，花椒炒至大米焦黄，装入石碗中捣成碎粒。加酱油和水拌湿润。

　　配料
　　地瓜（士豆，南瓜），切滚料块

　　装碗
　　把肉片均匀的果上米粉摆入碗中，上面放上土豆块

　　蒸制
　　水烧开放入蒸笼蒸一小时，取出倒扣在盘中，上面撕葱花。

　　小贴士
　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　辅料
　　莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

　　红薯：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

　　南瓜：补中益气，化痰排脓

　　小结：粉蒸肉虽然好吃，但是不能多吃，因为五花肉吃太多容易肥胖，所以还是需要注意的，很多好吃的食物，多吃是无益的。

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