家常油炸小吃怎么做_韩国炸鸡在家也能做!

发布时间:2016年09月02日 08:48:10    作者:网络

中国小吃文化
  (二)椒盐虾
  原料:
  鲜虾300克,青红椒各1小块,生姜1块,大蒜2瓣,大葱1小段,椒盐、料酒、淀粉、姜汁、盐各适量。

  准备工作:
  1、鲜虾剪去虾须和虾脚,挑出虾线,然后从虾腹下刀剖开,一直剖到沙包的位置。把剖好的虾放在流水下冲洗干净,尤其是沙包部分更要冲洗干净,这样才能保证炸出的虾颜色金黄明亮,不发黑。

  2、冲洗干净的虾控控水,再加盐、料酒和姜汁腌制十来分钟。趁着腌制的时间把葱姜蒜切末,青红椒切成小粒。

  做法步骤:
  1、腌好的鲜虾用厨房专用纸巾稍微吸干水分,再均匀地拍上一层干淀粉待用。

  2、起油锅,把油烧到五成热时下入鲜虾,炸到金黄色后快速捞出控油。

  3、把油温提升到约六成热,再次倒入炸好的虾,炸到外壳酥脆时迅速出锅。

  4、倒出炸虾的热油,用留下的少许底油把葱姜蒜末和青红椒粒炒香。

  5、倒入炸好的虾并撒入椒盐粉,迅速翻匀,出锅。

  补充说明:
  1、大厨告诉我说,在油量比较足的情况下,虾应该是四成油温下锅,炸5秒,再用五成热的油温炸10秒。但是,家庭制作椒盐虾用油量比较少,就要灵活掌握时间了,炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。

  2、鲜虾处理的越干净,最后炸出来的虾颜色就越漂亮。

  3、加点青红椒主要是为了起到配色和增加营养的作用,大家可以根据个人喜好决定加或不加。

展开阅读
共有6条信息2/6首页上一页123456下一页尾页

星座查询

情侣速配

性格解读