青岛特色小吃_不能错过的青岛美食
发布时间：2016年09月10日 08:36:26 作者：网络
（4）炸蛎黄
炸蛎黄，是青岛的特色菜肴，其的做法简单，色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃。蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。
主料：牡蛎（鲜）（500克）
辅料：小麦面粉（150克）
调料：盐（3克）、猪油（炼制）（75克）、花椒盐（5克）。
做法：
1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2、炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4、上桌时外带花椒盐。
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