苏州美食文化_苏式糕点文化介绍

　　一座让人流连忘返的城市，绝对不是靠商业工业来吸引人的，有些地方我们去过一次，就感觉够了，稍微感受一下就好了，再也不想去第二次。而有的小地方，却用它的魅力留住了我们的心，离开之后，又会时不时想起，想着有一天，还是要再去回味一趟。苏州，就是有着这种魅力的地方。留住人心，除了当地的景色和人情，还有美食。苏州美食里，糕点是重点。下面，就来看看苏式糕点的介绍吧。

　　苏州的糕点，最常用的食材就是果仁和猪油，这两种材料价格不菲，可见苏式糕点是糕点界的良心楷模，苏州人喜欢花花草草，文艺气息很浓，所以也会在各类糕点里加入桂花和玫瑰来调香，糕点做出来，更像一个全身充满花香味的美丽女人，等着你去欣赏品尝。苏式糕点在中国糕点历史上的地位不容小视。

　　苏州是人间天堂，富庶之地，万商云集，人文荟萃，有达官贵人，有归隐士绅，也有皇帝派下来的太监，经过数百年的熏陶，苏州人就非常懂得吃。当然，苏州糕点在唐宋年间就非常有名了，到了明清两朝，苏州工商业的发展居于全国的前列，农业方面呢，“苏湖熟，天下安”，农业生产的发展和农副产品的商品化，也为城市手工业生产提供了源源不断的原料，为工商业繁荣提供了条件。据古籍记载，明清两朝的苏州糕点有麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。王仁和、野荸荠、稻香村、桂香村等百年老店也开张了，并获得了相当的人气。

　　苏式糕点的特点：
　　1、地方风味，饼糕并重

　　2、天然色香，食用安全

　　3、选料讲究，滋补强身

　　4、工艺制作，别具一格

　　5、应时细点，时令性强

　　6、现产现销，热炉供应

　　苏式糕点的户口（现在称非物质文化遗产保护地）在苏州，怎么算到上海的帐上？稍安忽燥，听我说来，首先，上海与苏州近在咫尺，虽不敢说鸡犬相闻，但习俗相近，走动方便，赛过邻居加亲戚。第二层意思呢，上海户籍中就有许多苏州人，一百年前，许多苏州人来到上海寻工作，寻老公寻老婆，最后寻到房子住下来，生了小人一个又一个，就算上海人了。但苏州籍的新上海人在趋时务新的大都会还是顽强地了保持苏州人的口味。这点对研究饮食文化的人来说，是相当重要的信息。

　　苏州是人间天堂，富庶之地，万商云集，人文荟萃，有达官贵人，有归隐士绅，也有皇帝派下来的太监，经过数百年的熏陶，苏州人就非常懂得吃。当然，苏州糕点在唐宋年间就非常有名了，到了明清两朝，苏州工商业的发展居于全国的前列，农业方面呢，“苏湖熟，天下安”，农业生产的发展和农副产品的商品化，也为城市手工业生产提供了源源不断的原料，为工商业繁荣提供了条件。据古籍记载，明清两朝的苏州糕点有麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。王仁和、野荸荠、稻香村、桂香村等百年老店也开张了，并获得了相当的人气。

　　清末民初，上海开埠后，成了繁华都会，而落魄的苏州人开始往上海跑，顺便将苏州菜里的珍馔佳肴传到上海来了。对了，四马路会乐里的花国小姐，苏州籍就占居了主流。苏白是书寓里的“官方语言”，赛过欧洲与俄罗斯贵族沙龙里流行的法语。旧上海文人用苏白写言情小说，也成了清末民初上海出版界的一道风景。依旧俗，小姐在年底会请关照她生意的客人吃餐饭，端得上台面的，就是苏州菜。

　　传统苏式糕点推荐：
　　1、黄天源糕团
　　地址：苏州平江区观前街86号（玄妙观旁）
　　推荐理由：买薄荷糕一定要趁早，看上去好漂亮，味道也很好，甜而不腻，软软糯糯的，太好吃了。

　　2、杨招娣糕点
　　地址：苏州平江区皮市街277号
　　推荐理由：据说是一对老夫妻开的，主要做三样东西：赤豆粥、糯米糖藕和赤豆糕。赤豆粥非常好吃；糖藕火候很到位；赤豆糕味道很棒。上过电视之后排队买的人暴多，价格也连着涨了几次。

　　3、梅花海棠糕
　　地址：苏州金阊区山塘街
　　推荐理由：海棠糕5元一个，没有石路老街那的甜腻，比较均匀细腻。。因为买的人多，有时候要排队，买到手的都是烫手的，一口咬下去很糯也很烫。

　　4、万福兴（东中市店）
　　地址：苏州平江区东中市12号
　　推荐理由：撑月糕、神仙糕、重阳糕、黄糖年糕始创于清宣统年间的万福兴，当真是苏州糕团店里最正点的老字号。除了常年上市各类松糕、猪油糕等等，他家还随时令上柜应景糕点，比如二月初二的撑月糕、四月十四的神仙糕、九月初九的重阳糕、还有老苏州人都喜欢的黄糖年糕。

　　5、桂香村
　　地址：苏州平江区东北街178号拙政园园外苑A-2号
　　推荐理由：苏州很出名的老店，他们家最为出名的就是大方糕，完全是手工制作，用料大方，什么味道都有，好看又好吃，吃一口就知道这家店有多良心了。不过大家都喜欢吃，所以很多时候店门口都是车如流水马如龙，可能需要排队慢慢等待呢。

　　小结：吃着苏式糕点，就仿佛置身在充满桂花香的小路上，身边都是温婉窈窕的女子，一点也感觉不到工业气息，处处都是风情。