广东顺德美食代表菜TOP10

发布时间：2016年12月12日 08:45:45 作者：网络

　　广东的美食无需多言，大家都能说出那么几道经典菜，不过要是细分，广东的各个县市的美食，大家知道多少呢？广东美食里最值得一说的就是顺德美食，从主食到小吃都有内容可说，吃过顺德美食的人无一不夸赞，一起来看看顺德代表菜前十名，是不是很有食欲呢？

顺德美食
　　1、家乡酿鲮鱼
　　鲮鱼属于淡水鱼，是广东的特产，被制成了各种口味的罐头出售到全国各地，不过鲮鱼的小刺比较多一点，酿鲮鱼要先把鱼骨头抽出来，把与肚子里放入其他的佐料食材，再油炸勾芡。

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　　2、菜远炒水蛇片
　　这道菜色泽鲜艳，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美，清爽嫩滑、鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。

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　　3、均安蒸猪
　　由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。

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　　4、炒牛奶拼野鸡卷
　　大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，野鸡卷属顺德名菜，用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

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　　5、顺德鱼生
　　鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。

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　　6、脆皮烧鹅
　　新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着流下，让人垂涎不已。

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　　7、顺德拆鱼羹
　　以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

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　　8、顺德蒸鱼
　　顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。

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　　9、顺德四杯鸡
　　四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

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　　10、煎焗鱼嘴
　　普通的鱼嘴一般不会有人去吃，煎焗鱼嘴要挑选肉质够肥的鱼嘴，还要够嫩，先腌制，然后再煎，最后撒上酒焗，过程很麻烦，但是吃一口就觉得这些麻烦都是值得的，外层酥脆清，内层清香，让人无限回味。

　　小结：一个人说好，未必是真好，但是如果大家都觉得好，那一般就错不了，所以到了顺德该吃什么呢？按照人气排行榜的食物来吃，就对啦！

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