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休闲美食卤味鸭爪怎么做？

发布时间：2016年12月14日 08:51:37 作者：网络

　　鸭爪已经慢慢代替了鸡爪，成为女孩子们追剧时候的最佳伴侣，让男朋友陪着看综艺，还不如买一袋卤味鸭爪边啃边看，吃到飞起，完全没有办法停下来。吃了这么多，想不想自己试着做一做呢？下面，就跟小编来学习鸭爪的家常做法，试试自己的手艺吧！

卤鸭爪的做法
　　我们总是觉得熊掌营养价值高，其实鸭爪含有胶原蛋白和各种营养，不会比熊掌少，等同重量的鸭爪和熊掌，能带给人体的好处是差不多的。鸭爪上的肉并不多，但是正因为这样才特别有嚼劲，脂肪含量少，多吃也不胖。

　　材料：新鲜鸭脚1000克，鸡蛋适量，蒜瓣适量，陈皮适量，草果1只，新鲜柠檬叶适量，米酒适量，生抽、老抽适量，盐适量，花生油适量，八角适量，生姜适量，桂皮适量。

　　步骤：
　　1、将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。

　　2、冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。

　　3、水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用米酒一起泡洗，完全去掉腥味。

　　4、锅烧热油，爆香蒜瓣。

　　5、放入已经过冷的鸭脚爆香。

　　6、加入生抽和老抽。

　　7、放入各种香料。

　　8、翻炒鸭脚出香味。

　　9、加入没过鸭脚的水后，加盐调味。

　　10、开大火烧开。

　　11、将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。设10分钟时间。

　　12、按10分钟时间到后，将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。

卤鸭爪的做法
　　小贴士：
　　1、鸭脚要冷水入锅烧开焯水，加姜块，米酒去腥。

　　2、捞起鸭脚过冷要多冲洗几次，加酒搓洗，彻底去掉腥味。

　　3、爆炒过的鸭脚再卤会更香。

　　4、鸭脚不要压太久时间，以免过于绵烂影响口感。

　　5、卤好鸭脚后，最好浸泡一天以上，这样更能入味。

卤鸭爪的做法
　　做法二：
　　原料：鸭脚300克。
　　配料一：干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量。
　　配料二：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量。

　　步骤：
　　1、鸭脚剪去趾甲与老茧，洗净；锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净。

　　2、将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净。

　　3、砂锅内放入适量的水，放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时。

　　4、煮好后的鸭脚不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出。

　　小结：卤鸭爪在购买材料的时候，记得要选肉量稍微多一点的鸭爪，不然卤完放凉了鸭爪就会变得干巴巴，吃起来口感也就没有那么香糯了，卤的时间要自己算好，时间不够会不入味。

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