上海海棠糕海棠糕怎么做？

发布时间：2017年02月06日 08:57:25 作者：网络

　　大家肯定都吃过不少糕，中国人过节就喜欢做各种各样的糕，味道都非常香。海棠糕，这名字一听就能想象出它的模样来，估计是做得像海棠花一样的糕，或者有海棠花味道的糕吧。海棠糕是苏浙沪一带特色小吃，一起来认识一下吧！

上海特色小吃海棠糕
　　海棠糕最早出现于清朝，因为它的外形很像一朵盛开的海棠花，所以起了“海棠糕”这个名字，是典型的江南小吃，清香可口，热乎乎的时候吃最香。

　　海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。

　　由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。

　　海棠糕的做法：
　　材料：面粉、老酵、豆沙、净猪板油、食碱、白糖、红绿瓜丝、花生油。

　　步骤：
　　1、将食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时。灌入铜壶待用。

　　2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙陷心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

　　3、糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙陷。

　　4、再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上。

　　5、糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤。

　　6、待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可。

　　小结：海棠糕并不像名字听起来这么贵气，在上海的很多街头都能够买到，用花来命名糕点，也是我们小吃文化中的特色，光是名字就够吸引人了。

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