下午茶千层蛋糕 蛋糕的简单做法

　　千层蛋糕可能大多数女孩子都吃过，一出世就掀起了风潮，喜欢到处吃美食的女生肯定不会错过。千层蛋糕算是下午茶点心，也是一种特色小吃，价格还蛮高的。当别人过生日，或者要庆祝节日的时候，我们可以动手自己做一个蛋糕来当作礼物。下面跟着小编来学习蛋糕的做法吧。

　　（1）芒果千层蛋糕
　　食材：鸡蛋、芒果、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖。

　　做法：
　　1、鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用电动打蛋器低速打至起泡，倒入低粉搅拌。

　　2、倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀即成面糊，平底锅至炉上中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面。

　　3、倒入一勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉。

　　4、芒果取肉切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上。

　　5、取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁。

　　6、再放奶油抹平，盖上另一片饼，如此类推直至铺完所有的饼，摆上适量水果装饰即可。

　　（2）蔓越莓戚风蛋糕
　　食材：鸡蛋3个、牛奶35克、细砂糖15g+30、玉米油25g、低筋面粉60g。

　　做法：
　　1、蛋黄和蛋白分离。

　　2、蛋黄糊加入20克糖，牛奶搅打均匀。

　　3、面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。

　　4、切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。

　　5、将玉米油分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，使油脂完全融入到蛋黄糊中。

　　6、将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。

　　7、蛋白滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。

　　8、打至蛋白呈短小三角形状态。

　　9、蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

　　10、将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。

　　11、倒入模具里，轻振几下。

　　12、烤箱设置烘烤功能，150预热，将模具放入预热好的烤箱里。140度50分钟，完成。

　　（3）酸奶杯子蛋糕
　　蛋糕体：老酸奶130克、蛋2个、低粉65克、糖30克、玉米油20克、柠檬汁。
　　奶油霜：奶油奶酪150克、黄油40克、糖粉45克、老酸奶2大勺。

　　做法：
　　1、将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入老酸奶。

　　2、充分打匀后再加入玉米油，打至细腻。

　　3、筛入低粉，之字形搅拌均匀。

　　4、面糊搅拌顺滑后静置备用。

　　5、在蛋白中加入柠檬汁，用料理棒打高速搅打蛋白。

　　6、有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。

　　7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再与其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均匀。

　　8、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中。

　　9、装入纸杯中7-8分满。

　　10、放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烘烤35-40分钟即可。

　　11、开始制作奶油霜。先将软化黄油放入料理杯中。

　　12、启动料理棒将黄油打得略膨松。

　　13、加入奶油奶酪和糖粉，打成轻盈的霜状即可。

　　14、装入裱花袋中，随意挤出花纹即可。

　　小结：想要买一个既有巧克力又有水果的蛋糕不便宜，自己做蛋糕不仅可以放上所有想吃的东西，还能自己发挥想象力，是很让人高兴的礼物呢。

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