美食菜谱 好吃的下饭菜怎么做？

　　人不能不吃饭，就算你想要减肥，也应该通过其他方式来减，千万不要断食，不吃饭不仅容易反弹，而且皮肤会变差，体质也会变得不好。如果因为劳累或者其他原因没有胃口，就需要一份下饭菜来帮助你了。本期特色小吃栏目，就教大家下饭菜的做法吧！

　　（1）蜜汁排骨
　　材料：肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗。

　　步骤：
　　1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。

　　2、放肋排翻炒至变色。

　　3、锅中倒入1碗清水，水需没过排骨。

　　4、煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫。

　　5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。

　　6、大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。

　　（2）肉丁炒豇豆
　　材料：豇豆500克、五花肉200克、大蒜、老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精。

　　步骤：
　　1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟。

　　2、捞出冲凉水，沥干切小段备用。

　　3、猪肉切丁，大蒜剁碎备用。

　　4、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒。

　　5、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出。

　　6、锅底留少油，小火爆香蒜末。

　　7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油。

　　8、下入豇豆大火翻炒。

　　9、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干。

　　10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅。

　　（3）肉丁芽菜炒豌豆
　　材料：瘦肉、宜宾芽菜、豌豆、红椒粒、葱白末、盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉。

　　步骤：
　　1、锅中倒水加少许油，放入豌豆煮开三分钟。

　　2、锅烧热后倒油，倒入用盐、料酒、鸡精、老抽、淀粉腌制好的瘦肉丁。

　　3、瘦肉炒至变色，肉发紧时倒入煮好的豌豆翻炒两分钟。

　　4、加入红椒粒、葱白末后放入宜宾芽菜翻炒均匀即可。

　　（4）酸辣土豆丝
　　材料：土豆、葱段、泡椒、红辣椒。

　　步骤：
　　1、土豆切丝，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。

　　2、锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味，开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。

　　3、炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。

　　4、撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可。

　　（5）西红柿烧茄子
　　材料：茄子、西红柿、葱花、蒜末、姜末、白糖、生抽、老抽。

　　步骤：
　　1、把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入水盆中，浸泡20分钟左右，这样省油，又不会让茄子变色。

　　2、西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。

　　3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香。

　　4、再放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀。

　　5、炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀。

　　6、放盐和味精调味，最后撒小葱花即可。

　　小结：味道比较重的菜容易让人胃口大开，不过下饭菜也不一定非要做成很咸很辣的，清淡的菜只要搭配对了，掌握好了技术，也能做成下饭菜。

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