海南小吃做法 海南特色菜做法大全

　　一想到海南你一定第一反应想起的是天涯海角还有热带水果，今天小编就是为大家介绍一下海南的特色小吃的做法，我们中国地大物博，每个地区都有自己的特色饮食，海南也不例外，尤其海南又是中国的边疆，可能会有一些异域风情，那么我们一起来了解一下吧。

　　（1）海南葱油鸡
　　食材：文昌小母鸡、油、小葱、盐、生姜。

　　做法：
　　1、文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味。

　　2、鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟。

　　3、蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末。

　　4、蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人。

　　5、把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦。

　　6、锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味。

　　7、把鸡汤倒入，即成香香的葱油。

　　8、最后把葱油淋入鸡块中即成。

　　（2）清补凉
　　食材：椰浆粉、红枣、菠萝、红芸豆、龟苓膏、鹌鹑蛋、莲心、绿豆、冰糖。

　　做法：
　　1、绿豆洗净，红枣，莲心，红芸豆洗净。

　　2、锅内倒水，先把红芸豆，红枣和莲心加入盖上大火烧开转小火煮至8分熟。

　　3、之后打开加入冰糖，倒入绿豆再盖上煮至绿豆熟。

　　4、准备椰浆粉50克，准备菠萝丁，鹌鹑蛋，把龟苓膏切成小块。

　　5、用刚烧开的水冲成椰浆汁，再把所有食材全部加入进去。

　　6、放入冰箱冷藏，完成。

　　（3）手造麻糬
　　食材：糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米淀粉、无味植物油、芝麻馅。

　　做法：
　　1、备好芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克。芝麻炒香后，待到凉透，加入白糖打成粉末，调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做。

　　2、取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖、油和牛奶搅拌均匀，成无颗粒状的粉浆。盖上盖子，入微波炉高火5-7分钟至完全熟透。注：中间要取出搅拌6-8次，开始每隔1分多种搅一次，后来要30秒搅拌一次。

　　3、出炉后拿一铲子或勺子按压或摔打几下成为光滑的面团。

　　4、待凉透了以后，带上橡胶手套，手套上还要抺点油，将面团搓成长条，分成6-8份，取一份擀开。

　　5、将芝麻馅料放在中间。

　　6、捏合在一起，反面放置。

　　7、最后裹上熟芝麻。

　　（4）陵水酸粉
　　食材：米粉、油、腐乳汁、蒜蓉、鱼饼、生抽、米醋、耗油、盐、姜蓉、鱿鱼丝、香菜、老抽、白糖。

　　做法：
　　1、把生姜和大蒜切成细末。

　　2、准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁，准备鱿鱼干丝和鱼饼条。

　　3、韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段。

　　4、锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起。

　　5、锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的。

　　6、锅中倒入底油，加入姜蓉爆香，加入盐和蒜蓉酱。

　　7、然后放生抽，米醋，白糖。

　　8、芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁。

　　9、洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉，煮好以后倒入碗中。

　　10、花生米用冷油炸香后捞起。

　　11、先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。

　　（5）海蛎煎
　　食材：海蛎、鸭蛋、地瓜粉、花生油、盐。

　　做法：
　　1、海蛎洗净，水份控干，地瓜粉水泡划开，鸭蛋打散备用。

　　2、锅里入油，先把海蛎放锅里煎两分钟。

　　3、两分钟后泡好的地瓜粉，到入锅里，均匀摊开。

　　4、把地瓜粉煎的透明了，八成熟了。

　　5、再把蛋液均匀倒在饼上，煎至两面金黄。

　　6、装盘，看个人口味，适量的撒点椒盐粉，或者番茄酱。

　　小结：说了这么多你对海南的小吃是不是已经有了一定的了解呢，那么有时间不如动手做几道跟家人朋友一起分享吧。

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