简便油炸小吃做法 自制油炸小吃食谱

　　一个人在家闲的无聊，那么就来点小酒，来点下酒菜，在看看喜欢的电影、听会儿歌，最是享受了。如果自己都懒的出门，那么就自己动手来做几个小吃吧，本期的特色小吃栏目，就为大家收集整理了些简便油炸小吃的做法，一起来瞧瞧吧！

　　（1）香酥炸翅根
　　材料：鸡翅根10个、大葱白2段、鲜姜2片、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、草菇老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1茶匙、蜂蜜1/2汤匙、面粉150g。

　　做法：
　　1、鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内，加入葱白、姜片、料酒、蚝油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器，放冰箱内静置2小时以上。

　　2、在腌渍好的鸡翅根内加入50g面粉，搅拌均匀。

　　3、将鸡翅根逐个在清水中轻轻的晃动一下后放入另外盛有100g面粉的容器中，所有鸡翅根都如法操作完成。

　　4、用手从下到上反复抓拌鸡翅根，重复十次以上，让面粉在鸡翅根上形成絮状。

　　5、锅中注入一半以上的油，小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入，继续保持小火炸12~15分钟左右即可，中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连，炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可。

　　（2）油炸河虾
　　材料：河虾、盐、糖、料酒、面粉、食用油。

　　做法：
　　1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

　　2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

　　3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。

　　4、如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面。

　　5、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。

　　6、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。

　　7、中小火炸至虾红捞出控油。

　　8、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。

　　9、捞起控油，即食。

　　（3）法式牛油炸鱼
　　材料：白身鱼480克、薯仔3-4个、柠檬一个半、番芫荽茸1茶匙、盐、胡椒粉1/4茶匙、面粉2汤匙、牛油8汤匙、沙律油1汤匙。

　　做法：
　　1、薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。

　　2、烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20
分钟。

　　3、鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。

　　4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。

　　5、柠檬1个切片，半个切角。

　　6、薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。

　　（4）油炸黄金香芋
　　材料：鸡蛋、香芋、盐、油。

　　做法：
　　1、香芋去皮切成小块状，放入高压锅中压熟。

　　2、蒸熟趁热时用勺子压烂，加入适量的精盐搅拌均匀。

　　3、将香芋放入乐扣玻璃盒中，放入冰箱一天。

　　4、取出后将香芋倒扣在盘子上，切成小四块状。

　　5、另取一碗，打入鸡蛋加入适量的玉米粉搅拌均匀。

　　6、锅中下足够的油烧热，将香芋块放入鸡蛋碗中，均匀裹上鸡蛋液。

　　7、将裹上鸡蛋液的香芋下七分热的油锅中炸，炸至金黄即可。

　　8、用平底锅烧热放油，加入打散的鸡蛋，将油炸后的香芋铺在鸡蛋上就可以了。

　　（5）香酥油条
　　材料：面粉500g、牛奶25g、鸡蛋1个、玉米油50g、泡打粉12g、盐4g、水250ml。

　　做法：
　　1、盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水边加边揉。

　　2、揉成光滑的面团，醒发10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

　　3、案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。

　　4、用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。

　　5、再把面片切成每个约2cm宽的段。

　　6、间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。

　　7、用筷子在中间压一下。

　　8、锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。

　　9、把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。

　　10、油条炸至金黄色时捞出控油即可。

　　小结：想做出好吃的油炸小吃，说简单不简单，说难其实也不难，最重要的就是火候的把控，多练习几次就好了。

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