油炸小吃鸡腿的做法 鸡腿怎么做好吃？

　　说到美食，大家都很有看法，因为每个人都有自己喜欢吃和不喜欢吃的东西，一群人在一起吃饭，经常会遇到众口难调的情况。不过，有一种食物，相信大家都会喜欢，就是鸡腿，特别是炸鸡腿。鸡腿怎么做好吃呢？一起来特色小吃栏目看看吧。

　　（1）黄金脆皮鸡腿
　　食材：鸡小腿、植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜。

　　步骤：
　　1、把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时。

　　2、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会。

　　3、热锅凉油，油热6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色捞起沥油即可。

　　（2）蒸鸡腿
　　食材：琵琶腿3个、盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒适量。

　　步骤：
　　1、鸡腿洗净，沥干水分备用。

　　2、在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快。

　　3、撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓。

　　4、再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用。

　　5、放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用。

　　6、倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好。

　　7、盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀。

　　8、腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了。

　　（3）爆香鸡米花
　　食材：鸡腿、胡椒粉、盐、蛋清、面包渣、植物油。

　　步骤：
　　1、鸡腿去骨头切成大约2厘米的小块，清洗控干水分，用胡椒粉、盐、两个蛋清腌制半个小时。

　　2、粉芡用清水和开，蛋清一个，面包渣一些待用。

　　3、炒锅放油加热，加一块腌制好的鸡肉先沾满粉芡糊。

　　4、沾蛋清，最后裹上面包渣，放进油锅炸透炸熟出锅。

　　（4）芝心鸡腿
　　食材：鸡腿2只、芝士片2片、芦笋2根、蜂蜜、新奥尔良腌料。

　　步骤：
　　1、鸡腿去骨洗净血水，放入碗里，加入2汤勺水和1/2汤勺新奥尔良腌鸡料，搅拌均匀，给鸡腿肉按摩3分钟，再盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上，使鸡腿入味。

　　2、洗净芦笋，将腌好的鸡腿肉放盘里，里面铺上一块芝士片和一条芦笋。

　　3、将鸡腿卷起来，用绳子绑好鸡腿，防止烤的时候散开来。

　　4、空气炸锅选择炸鸡腿的功能，温度选180度，时间为20分钟，开锅，预热5分钟，等时间跳到为15分钟时，取出烤盘，将绑好的鸡腿放进去，烤10分钟后，取出，表面刷上一层蜂蜜水，再放回去烤5分钟。

　　5、放凉后把线取出，切片即可食用。

　　（5）烤鸡腿
　　食材：鸡腿750g、胡椒粉、葱花、姜、蒜、料酒、可乐、海鲜酱。

　　步骤：
　　1、将鸡腿洗净并剪去皮上多余脂肪。

　　2、用剪刀在每只鸡腿上剪出几道口子，便于下一步腌制的时候入味。

　　3、将划好口子的鸡腿脚放入保鲜袋中，放入蒜头片和葱姜其他调味料粉。

　　4、放入适量料酒和海鲜酱和可乐。

　　5、将袋口扎紧并用用搡搓袋子内的鸡腿，以便于酱法汁均匀的分部！最后将保鲜袋放入冰箱冷藏过夜。

　　6、将冷藏过夜的鸡腿取出放入垫了锡纸的烤盘！将保鲜袋内的酱汁也一并倒入盘中。

　　7、烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱30分钟。

　　8、30分钟将烤盘取出翻面，再次送入烤箱20分钟。

　　9、待表面出现酱红色时即可出炉。

　　小结：鸡腿上的肉特别多，而且很嫩，所以不管怎么煮，只要能煮熟都好吃，就算没有烹饪经验也不用担心，尽管动手尝试吧。

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