东北特色小吃朝鲜族美食介绍

　　朝鲜族是中国的少数民族之一，主要生活在东北地区，东北三省都有朝鲜族的分布。那么关于朝鲜族的特色美食文化，你具体都了解多少呢？朝鲜族有哪些美食呢？接下来就和小编在中国小吃文化中来看看吧！

　　辣白菜
　　这个全国各地都有卖的了，不见得说非要跑到延边买一袋~在空口吃的情况下，不咸不辣、汁液饱满，吃过嘴里清爽，不会留下酸味，胃里绝不会有灼烧感。如果辣白菜放的酸了怎么办？做辣白菜炒/盖饭！炒过的辣白菜的酸味会降低很多哦~把辣白菜切成条或者方片，平底锅来点油，有猪肉或者牛肉就放点和辣白菜炒一炒（千万别放盐！本来放久的辣白菜就会变咸，可以适当的放点糖），出锅撒点芝麻，再煎个鸡蛋，味道是非常棒的。

　　萝卜块
　　去延边的石锅拌饭店通常会送一碗，腌过萝卜块的汤汁，也非常清爽，有着萝卜特有的甜丝丝的味道，再加上淡淡的辣椒的味道，绝佳的开胃小菜！！！

　　大板筋，自拌板筋
　　除了老人嚼不动、有人嫌塞牙以外，感觉延边基本没人不喜欢吃这货！！！大板筋是开袋即食的，自拌板筋是半成品，需要将真空包装的板筋用热水焯一下，与元葱、香菜一起放入盘中，与料包混合拌匀后即可食用。自拌板筋是今年延边美食中的新品，味道超级棒的。下图中第一个为即食的大板筋，第二个为自拌板筋。

　　冷面
　　延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。再加冷冻去油脂的牛骨汤，配以适量的泡菜丝、辣椒面、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子、蟹棒、苹果片、鹌鹑蛋、熟芝麻、松仁、冰醋、冰糖等佐料，即可食用。这也是秘方呦，关键点在于用冷冻去油脂的牛骨汤代水，以及鸡肉丸子和蟹棒的使用，并加松仁，使得汤味鲜美，吃起来有山野的气息。在炎热的夏季，来上一碗带着冰碴的冷面，可谓是透心凉啊！！

　　米肠
　　可以直接吃，可以蘸着蒜末酱油吃，也可以泡在米肠汤（类似于酱油汤）里吃。

　　自拌豆皮
　　将豆皮用热水发开后，将料包倒入混合拌匀即可。

　　近年来，延边人自创的啤酒菜也非常盛行。下面介绍几款：

　　辣炒海灵菇我的最爱
　　将海灵菇用热水焯一下后，与切好的元葱、青椒一起放入油锅中，再倒入料包、海鲜酱油或蚝油一起翻炒，即可食用。配上一瓶啤酒，口水都收不住哦！！

　　豆芽蒸明太鱼
　　将黄豆芽用热水焯一下后，放入盘中，再放上抹好料的干明太鱼，放入锅中蒸10分钟即可食用。

　　火辣鱿鱼
　　将真空包装的大鱿鱼放入锅中蒸10分钟即可食用。另一种做法是将大鱿鱼剪成条状，与元葱、青椒一起放入油锅中，再放入海鲜酱油或蚝油一起翻炒，味道超级棒！！

　　火辣鸡爪
　　可直接食用，也可微波炉加热后食用。辣味升级，会让你的酒量大涨的哦。

　　小结：辣白菜是朝鲜族当地非常出名的菜，还有萝卜块或者是冷面，这些菜系和韩国都相似。但是又保留了本土的特色，在全国都受到热烈追捧。

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