浙菜杨梅丸子，具体是怎么制作的？
发布时间：2016年04月15日 16:06:07 作者：网络
在很多人提到浙江的时候，很多都是想到浙江的人，善于经商或者是江南女子温柔又或者是杭州的西湖雷峰塔之类的。但是其实浙江不止这些，浙菜文化因为偏大众口味，比较的清淡也是非常受欢迎的。那么你知道浙菜中的杨梅丸子是怎么制作的吗？一起来看看吧！
配料：
河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。
辅料：黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。
3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒。
4、下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。
杨梅丸子是一道汉族特色菜肴，属于徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。
小结：杨梅丸子是在汉族中属于特色的佳肴，这道菜因为在外形和色泽像是杨梅，所以取名为杨梅丸子。因为肥瘦猪肉的马筋，鲜梅汁加糖和粗等一系列的制作而成。味道酸甜可口，使得人们钟情于这道菜。
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