水晶月饼的做法及配方

发布时间：2016年07月29日 13:47:22 作者：网络

　　月饼是只有在中国才有的美食，而且也只有在中秋节的前后才会有售卖。月饼好吃，但是保质期短，所以不会像饼干那样随时都有。现在大家吃东西都不只考虑味道，还要看食物的外表，人人都是颜控啊。水晶月饼是月饼界的颜值担当，今天的中国饮食文化就来教大家水晶月饼的家常做法，快来学一学吧。

　　水晶月饼的做法：
　　（一）
　　1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入步骤1中。搅拌均匀。后倒入模具1／3处。

　　3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4、凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　（二）
　　原料：澄粉80克、玉米淀粉25克、白糖10克、盐1克、滚开水80－90克、馅少许。

　　做法：
　　1、粉类材料过筛入容器中。

　　2、加入滚开的水揉成粉团。

　　3、分成6份的量，做成圆形，稍放10分钟。

　　4、取其中一份按平。

　　5、包入准备好的馅料。

　　6、包好，一般皮和馅是3：7。

　　7、用月饼模具按成花型。

　　8、冷水上笼蒸15分钟。

　　注意：
　　1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

　　2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。

　　3、这个可以做100克的月饼6个，最好现做现吃哈。

　　4、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准。

　　5、澄粉就是小麦生粉，超市中有售。

　　（三）
　　材料：140克糯米粉，50克粘米粉，110克小麦澄粉，80克细砂糖，80克炼乳，400毫升淡奶，60克白油，3克可可粉，3克抹茶粉，500－600克豆沙馅，2大勺糯米粉。

　　做法：
　　1、糯米粉，粘米粉，小麦粉，细糖，炼乳和淡奶放入盆里，搅拌均匀后旺火蒸30分钟左右。取出稍晾凉片刻，加入白油揉成光滑
柔软的团状。

　　2、面团匀分成两份，其中一份再分两小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可饼皮，另外1小份加入抹茶粉揉成绿色抹茶饼皮。

　　3、将3种不同颜色的饼皮各分成28份，豆沙馅也分成28份。2大勺糯米粉用微波强火热1分钟至熟成为手粉。

　　4、洒些熟糯米粉在月饼模子内（大小50－63克），拍出多余的粉。每种颜色的饼皮各取1份粘合成圆，按扁后放上1份豆沙包紧，收口后搓圆。

　　5、表面拍上薄薄一层熟糯米粉，入模子压好成型，推出放在盘子，盖上保鲜膜冷藏1－2小时即可食用。

　　小结：水晶月饼超级可爱，外面卖的又非常贵，还很小，自己在家里做，想吃多少就多少，想什么时候吃就什么时候吃，大满足！

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