五仁月饼怎么了_五仁月饼为什么被黑？

　　中国的美食誉享世界。但是，也有一些传统食物让人望而止步，对外国人来说，更是大开眼界。比如我们的五仁月饼。说到五仁月饼，有的人都忍不住想笑。这个月饼界的小屌丝，这几年也是被黑够了。不过，我们为什么要黑它？今天，小编就来给大家讲一讲五仁月饼被黑的故事吧。

　　五仁月饼被黑被万人嫌弃，是因为他普通却成本高，因为他传统没有新意，因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。五仁月饼，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰开看看怎么都造不了假。不是不可爱，是越实在越被“出卖”。

　　在北方和广东广西地区，大部分人月饼的首选口味却依旧是五仁。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点，纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的。

　　众多小伙伴认为，五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，甜不甜咸不咸，吃到嘴里的感觉是“又咸又干”，就跟吃米饭咬到沙子一样的难受，简直是对味觉的折磨。

　　五仁月饼就是月饼界的处女座，天生招黑体质。不过也有不少网友看不下去，站出来为五仁月饼撑腰。五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多，传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼，虽然包装简陋，用油纸包着，15元1个（2007年），打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等，嚼起来那叫一个香！

　　但是随着生活条件变得越来越好，各种新口味新包装新礼盒层出不穷，五仁的自始以来的“平民气质”决定了它很难进入高大上的礼盒装，很多厂商做礼盒的时候不选择五仁月饼，于是五仁就沦落成了月饼届最大的屌丝。

　　实际上五仁月饼也并没有那么被人排斥，如果不喜欢五仁月饼，有可能是你还没吃到好吃的正宗五仁月饼。

　　五仁月饼做法：
　　原料：低粉120克，糖浆85克，花生油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）内馅：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克，葡萄干20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30－50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（清水30克代替也可）。

　　做法：
　　1、糖浆加色拉油和水放在一容器中。

　　2、用打蛋器打发。

　　3、加入面粉和成团，放2个小时。

　　4、将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。

　　5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒。

　　6、糯米粉50克炒熟。

　　7、葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30－50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）。

　　8、揉成小团备用。

　　9、分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅。

　　10，包好，可以撒点粉防粘也可以不撒。

　　11、月饼模内撒些面粉压在面团上。

　　12、往下压。

　　13、一个月饼就做好了。

　　14、月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟。

　　15、取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）。

　　16、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。

　　小结：为什么我们觉得五仁月饼这么难吃呢？因为正宗五仁成本太高，但是大家又不愿意出大价钱来买一个小小的月饼，所以厂家就会降低成本，选择廉价材料来制作五仁月饼，当然不好吃了啊！既然这样，不妨我们自己动手，做一个分量足，好吃香甜的五仁月饼吧。