五仁月饼怎么了_五仁月饼为什么被黑?

发布时间:2016年07月30日 08:24:46    作者:网络

  中国的美食誉享世界。但是,也有一些传统食物让人望而止步,对外国人来说,更是大开眼界。比如我们的五仁月饼。说到五仁月饼,有的人都忍不住想笑。这个月饼界的小屌丝,这几年也是被黑够了。不过,我们为什么要黑它?今天,小编就来给大家讲一讲五仁月饼被黑的故事吧。

月饼
  五仁月饼被黑被万人嫌弃,是因为他普通却成本高,因为他传统没有新意,因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。五仁月饼,瓜子就是瓜子,花生就是花生,核桃就是核桃,冰糖就是冰糖,掰开看看怎么都造不了假。不是不可爱,是越实在越被“出卖”。

  在北方和广东广西地区,大部分人月饼的首选口味却依旧是五仁。五仁月饼是各式月饼中最为着称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点,纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的。

  众多小伙伴认为,五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,甜不甜咸不咸,吃到嘴里的感觉是“又咸又干”,就跟吃米饭咬到沙子一样的难受,简直是对味觉的折磨。

  五仁月饼就是月饼界的处女座,天生招黑体质。不过也有不少网友看不下去,站出来为五仁月饼撑腰。五仁月饼可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种,后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁,枣泥,豆沙,莲蓉这几种,尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼,虽然包装简陋,用油纸包着,15元1个(2007年),打开油纸,里面是扁扁的一块,大概手掌心大小,掰开,皮薄馅料多,各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等,嚼起来那叫一个香!

  但是随着生活条件变得越来越好,各种新口味新包装新礼盒层出不穷,五仁的自始以来的“平民气质”决定了它很难进入高大上的礼盒装,很多厂商做礼盒的时候不选择五仁月饼,于是五仁就沦落成了月饼届最大的屌丝。

  实际上五仁月饼也并没有那么被人排斥,如果不喜欢五仁月饼,有可能是你还没吃到好吃的正宗五仁月饼。

  五仁月饼做法:
  原料:低粉120克,糖浆85克,花生油30克,碱水2克(碱粉与水1:3)内馅:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(清水30克代替也可)。

  做法:
  1、糖浆加色拉油和水放在一容器中。

  2、用打蛋器打发。

  3、加入面粉和成团,放2个小时。

  4、将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。

  5、烤好后,花生去皮,大的全部切小粒。

  6、糯米粉50克炒熟。

  7、葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了)。

  8、揉成小团备用。

  9、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅。

  10,包好,可以撒点粉防粘也可以不撒。

  11、月饼模内撒些面粉压在面团上。

  12、往下压。

  13、一个月饼就做好了。

  14、月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟。

  15、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)。

  16、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。

  小结:为什么我们觉得五仁月饼这么难吃呢?因为正宗五仁成本太高,但是大家又不愿意出大价钱来买一个小小的月饼,所以厂家就会降低成本,选择廉价材料来制作五仁月饼,当然不好吃了啊!既然这样,不妨我们自己动手,做一个分量足,好吃香甜的五仁月饼吧。

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